Čepel Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") [Rosewood-Cedar] je osazena osmihrannou rukojetí z palisandru zakončenou objímkou z cedrového dřeva. K dispozici je také bez rukojeti (pokud ji chcete osadit vlastní rukojetí podle svého výběru).

Cena tohoto nože je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost činí 63-64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte. Název kuro-uchi označuje povrchovou úpravu čepele, která je v horní části neopracovaná a již získala tmavou patinu chránící čepel před korozí.

TVAR ČEPELE:

Ajikiri je menší a tenčí verzí tradičního japonského nože deba. Je určen pro menší ryby, například makrely, od kterých je odvozen jeho název - v japonštině „aji“ znamená makrelu a ve spojení se slovem „kiri“ (jap. nůž) název 鯵切 ajikiri doslova znamená „nůž na makrelu“.

OCEL:

Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost činí 63-64 HRC a zároveň se nůž velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou údržbu. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.

KOZEL:

Jádro čepele bylo laminováno metodou san-mai, aby se zlepšila její strukturální integrita, následná odolnost vůči nárazům a zabránilo se vyštípávání ostří. San-mai se z japonštiny překládá jako „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vedlejších vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.
→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: laminace.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50) s konvexním výbrusem do tvaru V.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má surovou povrchovou úpravu kurouchi, která jí dodává rustikální vzhled. Značka na čepeli 吉 (Kichi) znamená štěstí.

RUKOJEŤ:

Čepel je osazena tradiční japonskou rukojetí wa v osmihranném tvaru. Je vyrobena z palisandru a zakončena objímkou z cedrového dřeva. Stejná čepel s rukojetí ze stejného materiálu, ale oválného tvaru, je k dispozici zde.

NOŽÍŘSKÁ DÍLNA:

Yoshida Hamono je japonská rodinná společnost s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů (katan). Společnost má dílnu v japonském městě Saga. Je známá výrobou kovových produktů z prověřených materiálů odolných proti korozi, jako jsou VG-10, Ginsan a švédská ocel. Více informací o společnosti a naší návštěvě její dílny najdete zde.