Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uči 155mm (6.1") [Magnolia]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Santoku funayuki je v kuchyni všestranný pomocník a skvěle zvládne všechny druhy sekání a krájení na kuchyňském prkénku; pouze u velmi velkých kusů masa vám může připadat poněkud krátký.
TVAR ČEPELE:
Ve srovnání se základním tvarem nože Santoku se hřbet čepele funayuki směrem ke špičce zužuje, čímž mezi špičkou a střední částí vzniká mírné zakřivení. Standardní tvar nože santoku s rovným ostřím a úzkou čepelí ve tvaru ovčího kopýtka se tak mění na čepel, která připomíná deba, ale je vhodnější pro přesné krájení, při němž potřebujete opravdu tenké plátky (proto není vhodná k sekání kostí ani k robustnějším řezům). Na rozdíl od krájení pohybem vpřed a vzad, které je typické pro nože santoku, vyžaduje zakřivené břicho houpavý pohyb tam a zpět. Výrazná špička a trojúhelníkový tvar jsou ideální pro krájení menších kousků masa a filetování ryb.
|
Slovo funayuki znamená „loď (oceán) pluje“ a tento nůž se původně používal na rybářských lodích, především jako lehký filetovací nůž ke kontrole kvality úlovku, ale také k přípravě jídel na moři a k různým čisticím a přípravným pracím. |
OCEL:
Nože Yoshida Kuro-uchi jsou tradiční rustikální japonské nože. Jejich cena je vzhledem ke kvalitě ručně kovaného nože velmi příznivá. Jsou vhodné jako první tradiční japonský nůž. Čepel je kovaná z oceli SUJ-2, která nabízí vynikající vlastnosti, tvrdost 63–64 HRC a zároveň se velmi snadno znovu brousí. Čepel vyžaduje zvýšenou péči. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Název kuro-uchi označuje konečný vzhled čepele, jejíž horní část není opracovaná a již získala tmavou patinu, která čepel chrání.
RUKOJEŤ:
Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva s plastovou objímkou.
O KOVÁŘI:
Nůž se vyrábí v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.
Tvar čepele: Santoku
Typ oceli: SUJ-2
Konstrukce čepele: San-mai / konvexní ostří ve tvaru V / kuro-uchi
Tvrdost (stupnice HRC): 63-64
Celková délka: 300mm (11.8")
Délka čepele: 155mm (6.1")
Výška čepele: 47mm (1.8")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.0mm (0.09")
Hmotnost: 110g (3.9 oz)
Délka rukojeti: 130mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská magnólie
Kanji na čepeli:
Kovář: Yoshida Hamono
Umístění kovárny: SAGA / prefektura Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Ke každému noži patří:
✔️ Návod k použití a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do listu starých japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek ihned po doručení až k vašim dveřím!
✔️ Nabízíme také speciální možnost dárkového balení s tradičním japonským papírem washi.
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
