Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145mm (5.7") je ručně vyrobený, všestranný kuchyňský nůž střední velikosti, ideální pro různé krájecí úkoly. Tento nůž je součástí série Yoshida Hamono Kuro-uchi a je vyroben z odolné oceli SUJ-2 (64,7 HRC), která nabízí mimořádné zachování ostří a vyznačuje se povrchovou úpravou kuro-uchi pro rustikální vzhled a zvýšenou odolnost.

Čepel se prodává bez rukojeti, takže si můžete vytvořit zcela vlastní vzhled i pocit při používání. Prohlédněte si náš výběr rukojetí a dokončete svůj nůž. Chcete, abychom ji namontovali za vás? Při přidávání čepele do košíku jednoduše vyberte službu montáže rukojeti.

TVAR ČEPELE:

Čepel střední velikosti je užší než kuchařský nůž, ale širší než nůž na loupání, takže bez námahy zvládne širokou škálu úkolů. Ať už chcete krájet na plátky a kostičky nebo ořezávat a začišťovat, tento nůž představuje spojení mezi většími a menšími čepelemi. Díky snadno ovladatelné velikosti a přesné kontrole je ideální pro každodenní vaření. Tento malý univerzální nůž je nezbytnou součástí každé kuchyně a skvěle se hodí na loupání a krájení ovoce a zeleniny.

OCEL:

Čepel je vykována z oceli SUJ-2, která nabízí působivé vlastnosti. Díky nadprůměrné tvrdosti 64+ HRC zůstává velmi dlouho ostrá a zároveň se snadno přebrušuje.

❗ Protože ocel SUJ-2 neobsahuje velké množství chromu, vytvoří se na takové čepeli během používání patina. Výhodou této oceli je však velmi jemná, šetrná ostrost, snadné broušení a dlouhodobé zachování ostří. K péči o tyto čepele doporučujeme olej Ballistol nebo kaméliový olej. Po použití ji dobře opláchněte a osušte.

LAMINACE:

Jádro čepele bylo laminováno pomocí metody san-mai, která zlepšuje její strukturální integritu, následnou odolnost proti nárazům a zabraňuje vyštípávání. San-mai v japonštině znamená „tři vrstvy“ a označuje čepel složenou z hlavní vnitřní vrstvy tvrdší oceli (hagane) a dvou vnějších vrstev měkčí oceli (jigane), které chrání vnitřní vrstvu.
→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50) s konvexním výbrusem ostří ve tvaru V. Při pohledu ze zadní strany čepele je nůž u rukojeti robustnější a pevnější, zatímco u špičky je tenčí a přesnější. Tento tvar čepele usnadňuje používání nože, protože čepel velmi dobře reaguje, snadno se ovládá a je dobře vyvážená. Tento typ konstrukce čepele se také nazývá distální zúžení - více si o něm můžete přečíst v článku o geometrii čepele.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel má tmavou povrchovou úpravu, proto se tento vzhled označuje jako kuro-uchi - slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný, s nezpracovanou horní částí čepele, na které se již vytvořila tmavá patina. Rytina na čepeli 九佐吉 znamená: Yoshida Hamono, Saga, Kjúšú.

O KOVÁŘI:

Nůž je vyráběn v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné společnosti s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.