ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_1
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_2
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_3
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_1
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_2
ZDP-189 Bunka Black 190mm (7.5")_3
ZDP-189 Bunka Black 190 mm (7,5")

Yoshida Hamono

ZDP-189 Bunka Black 190 mm (7,5")

330,00€

Doar 0 rămas în stoc

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

ZDP-189 Bunka Black este primul cuțit pe care l-am proiectat cu ajutorul abilului fierar Osamu-san de la Yoshida Hamono. Designul este rezultatul anilor de experiență cu cuțitele japoneze. Ne-am dorit să creăm un cuțit care să conecteze abilitățile artizanilor japonezi cu nevoile bucătăriei de tip occidental. Faceți cunoștință cu Bunka.

Bunka a fost proiectat în armonie cu valorile noastre (excelență, calitate și fiabilitate), în concordanță cu cele care provin din tradiția japoneză constantă. De asemenea, am acordat o atenție deosebită anumitor estetici inspirate din misticismul japonez și o atitudine respectuoasă față de tradiție, natură, materii prime, elementele constitutive și produsul final – pe scurt, valorile esențiale ale culturii japoneze.

Acesta întruchipează crema culturii în ceea ce privește ceea ce îți dorești într-un cuțit de bucătărie: cel mai bun oțel, un profil multifuncțional, funcționalitate excelentă și un aspect atractiv. Acest lucru îl face o alegere ideală pentru oricine caută o selecție a celor mai bune proprietăți pentru utilizare versatilă. Calitățile sale superioare vor excela într-un mediu profesional cu un volum mare de lucrări de tăiere, precum și pentru utilizarea zilnică în bucătăria de acasă.

FORMA LAMEI:
Forma lamei se numește Bunka, ceea ce înseamnă cultură în japoneză. Bunka este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, a cărnii și a peștelui.

Cu funcționalitatea sa tipică, designul Bunka este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală:

  • Are un profil flexibil care este suficient de lat la mâner,
  • un abdomen ușor al lamei, potrivit pentru a face fie tăieri lungi, fie scurte,
  • o partea din spate plată a lamei,
  • și un vârf tanto inversat subțire pentru tăieturi precise și sculpturi.

Unghiul coloanei vertebrale se schimbă rapid pentru a întâlni vârful, care este denumit »K-Tip«. Pe lângă faptul că arată ciudat, această formă permite utilizatorului precizie și face să ajungeți la locurile greu de atins puțin mai ușor.

OŢEL:
Inima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189 , pe care l-am selectat deoarece testele sistematice au dovedit calitățile sale superioare și ascuțitul de lungă durată.

Oțelul conține până la 3% carbon (C), care este unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care împiedică coroziunea, se ridică la aproape 20%. Are, de asemenea, 0,60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile și 0,10% vanadiu (V), cheia element în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | La 0,60% | Pentru 1,40 % | In 0,10% | Mn 0,50 % | Si 0.40 %

LAMINARE:
Oțelul este laminat , ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel foarte rezistent acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și sub numele de placat warikomi . Stratul exterior mai moale protejează miezul de oțel de factorii externi.

Miezul dur al unui cuțit este prins între două straturi de oțel mai moale, ajungând doar la jumătate din lățimea lamei. Acest tip specific de construcție este utilizat pentru oțelurile care sunt foarte dificil de forjat, de exemplu pentru anumite tipuri de oțeluri pulbere. O bucată de fier fierbinte este despicată și se introduce o bucată de oțel. Noul material este acum forjat într-o singură bucată. Acest lucru creează un cuțit de bucătărie extrem de durabil, cu un miez puțin mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine marginea. Warikomi mai este numită și „metoda divizării și inserării”. 

GEOMETRIE:
Bunka are o lamă dublă teșită (simetrică) cu un profil scăzut și o șlefuire în V, ceea ce îi conferă un echilibru bun între ușurința de tăiere și robustețe. Acest tip de măcinare produce margini foarte ascuțite și este minunat la a face felii foarte subțiri.

FINISARE LAMEI :
Kuro-uchi Sfârşitmunca, cel partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patina închisă, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. 

Cuțitul are impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (cu ciocanul rotund pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj rustic frumos și, de asemenea, împiedică lipirea alimentelor de lamă. . Kanji  登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia” a fost cizelat pe lamă.

MÂNER:
Bunka Black a fost echipat cu un mâner tradițional japonez din lemn, numit mâner Wa. Mânerul din lemn este din lemn de nuc cu formă octogonală, astfel încât se va potrivi la fel de bine în mâinile utilizatorilor dreptaci sau stângaci.

FIERAR:
Cuțitul este fabricat la fierăria Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Yoshida Hamono are o mare experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional. Vezi povestea foto din vizita noastră la fierăria lor .

Cuțitul este laminat, forjat și tratat termic de către fierar în mica sa fierărie din sudul Japoniei. Finisajul kuro-uchi are o notă de rusticitate și robustețe care vine cu lama pur manuală. Mânerele sunt în diferite nuanțe de maro, de la maro închis la maro deschis. Prin urmare, fiecare piesă este complet unică.

Forma lamei: Bunka

Tip de oțel: ZDP-189

Construcția lamei: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 65-67

Lungime totală: 325 mm (12,8")

Lungimea lamei: 190 mm (7,5")

Înălțimea lamei: 52 mm (2,0")

Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,08")

Greutate: 155 g (5,5 oz)

Lungimea mânerului: 125 mm (4,9")

Tip mâner/lemn: Japoneză / Nuc

Kanji pe lamă: 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a lui Yoshida Smithy în Prefectura Saga, Kyushu, Japonia”

Fierar: Yoshida Hamono

Locația fierăriei: SAGA / Prefectura Saga / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Based on 5 reviews
60%
(3)
0%
(0)
40%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
D
D.N.
Gorgeous knife!!

Wonderful knife, the cut is very fine, excellent customer service! Both the knife and all the staff are highly recommended!

P
P.
Awesome!

My first knife with ZDP-189 steel, using since 2019. 5 years of happiness and sharpeness. The only difficult it how to sharp this steel, but with diamond stone it's so easy.

I recommand this knife, with the bunka style it's very versatile.

A
Alex
Not bad. But not brilliant either

Delivered mildly sharp. The glue is a bit messy by the handle. Cuts things reasonably well but does slip on things so after a week, it already needs sharpening to bring it up to scratch.

Dear Alex,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the petty, but not so much that the sharpness of the bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with (out of the box) sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is handmade, it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and proposed a solution.

Best,
Urban

J
J.A.G.
It is not the same as the ad

The knife has a smooth finish, has less height but cuts better than knives worth thousands of euros

N
Nicolae David
The knife it's the best

Very sharp and good to use on everything...

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Based on 5 reviews
60%
(3)
0%
(0)
40%
(2)
0%
(0)
0%
(0)
D
D.N.
Gorgeous knife!!

Wonderful knife, the cut is very fine, excellent customer service! Both the knife and all the staff are highly recommended!

P
P.
Awesome!

My first knife with ZDP-189 steel, using since 2019. 5 years of happiness and sharpeness. The only difficult it how to sharp this steel, but with diamond stone it's so easy.

I recommand this knife, with the bunka style it's very versatile.

A
Alex
Not bad. But not brilliant either

Delivered mildly sharp. The glue is a bit messy by the handle. Cuts things reasonably well but does slip on things so after a week, it already needs sharpening to bring it up to scratch.

Dear Alex,

We appreciate your kind review, glad to hear you like the petty, but not so much that the sharpness of the bunka disappointed you.

Usually we have really great experience with (out of the box) sharpness of the ZDP-189 knives, but since the knife is handmade, it may happen that the sharpness in not up to the expected level.

I will reach out to you via email and proposed a solution.

Best,
Urban

J
J.A.G.
It is not the same as the ad

The knife has a smooth finish, has less height but cuts better than knives worth thousands of euros

N
Nicolae David
The knife it's the best

Very sharp and good to use on everything...

QUIZ

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

FACEȚI QUIZUL