Satâr chinezesc Yaxell Zen 180 mm (7,1")

Satârul chinezesc Yaxell Zen de 180 mm este un satar chinezesc lat și puțin mai greu pentru utilizare universală. Acest cuțit se încadrează în categoria cuțitelor de bucătărie multifuncționale care vă permit să pregătiți o varietate de mâncăruri din legume și carne. În bucătăriile chinezești, cuțitele atât de mari sunt utilizate pe scară largă, deoarece lamele lor plate și înalte sunt grozave pentru tocare și transfer ușor de alimente, dar sunt fabricate din oțel inoxidabil mai moale. Yaxell a optat pentru oțel VG-10, cu caracteristici similare de inoxidabil ușor de îndurat, dar cu conținut ridicat de carbon și duritate de peste 61 HRC.

FORMA LAMEI:
În bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a lucrărilor se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare de satar este excelenta pentru tocare si transfer usor al alimentelor, cu o greutate suplimentara care permite utilizatorului sa sparga produse mai dure (🚨 dar nu prin oase si articulatii!). Mișcările mai lungi de tăiere, precum și tehnicile mai fine, cum ar fi tocarea, tăierea cubulețe sau julienne nu reprezintă nicio problemă pentru satarul chinezesc , datorită tăieturii lungi și subțiri.

OŢEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular cuțit japonez care produce oțel astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțire netedă și de lungă durată.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 61 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea . San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează miezul.

FINISARE LAMEI:
Lama are un frumos finisaj Damasc cu 36 de straturi. În etapa finală al procesului, un model de ciocan fin - numit și tsuchime - este presat pe lamă, la fel ca și kanji-ul concav al fierăriei Yaxell.

MÂNER:
Cuțitul este perfect echilibrat datorită mânerului său din lemn de fag pakka negru, care este extrem de durabil și rezistent la uzura. Mânerul oferă o prindere sigură și fermă care va împiedica mâna să alunece spre lamă. Suportul lamei este inoxidabil și asigură o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă. Două nituri din oțel inoxidabil țin cuțitul atașat ferm de mâner. 

FIERAR:
Acest cuțit excepțional combină tradiția de secole cu tehnologia japoneză modernă. Cuțitele Yaxell sunt fabricate în orașul Seki, care a fost un centru de fierărie tradițională de mai bine de 800 de ani. Fierăria combină procese de înaltă tehnologie și măiestrie meticuloasă pentru a produce cuțitele, asigurând un design superior, un echilibru perfect și o ascuțire excepțională.
Din 1932, Yaxell este unul dintre cei mai importanți producători de cuțite de bucătărie premium utilizate de bucătari de top, bucătari profesioniști și bucătari de casă din întreaga lume. De-a lungul anilor, forja a câștigat mai multe premii pentru cel mai bun cuțit de bucătărie din Germania, Suedia, Danemarca și SUA.