Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150 mm (5,9")

Tsunehisa Petty AUS-10 Nami 150mm (5.9") este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional, potrivit pentru toate sarcinile de tăiere de dimensiuni reduse, fie în mână, fie pe tocător. Este, de asemenea, excelent ca un cuțit de pregătire, folosit înaintea unui cuțit mai mare, precum un gyuto. Oțelul AUS-10 este un oțel inoxidabil practic, cu o ascuțime fină și o excelentă păstrare a tăișului, astfel încât întreținerea cuțitului este ușoară.

Un model Damascus foarte distinct, format din 33 de straturi, îmbogățește aspectul lamei – acest model este unic pentru fiecare cuțit și nu poate fi reprodus. În anumite zone, modelul Damascus este rotund și sinuos, de unde și numele Nami (波), care se traduce prin „val”. La fel ca amprenta ta, nicio lamă nu este identică cu alta. Întreaga lamă este lustruită până la obținerea unui finisaj lucios ca o oglindă. Între valurile Damascus, îți poți vedea reflexia!

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Sunt indispensabile în orice bucătărie și pot fi folosite pentru decojirea, tocarea măruntă, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitele petty sau utilitare sunt, practic, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau ale cuțitelor de bucătar. Datorită lungimii lamei, pot fi folosite și ca un cuțit de sine stătător dacă lamele mai lungi îți creează disconfort. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!
Utilizare: decojirea, curățarea, decorarea, crestarea, tocarea ierburilor aromatice, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, curățarea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.
Poți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitele petty în articolul nostru.

OȚEL:

Inima acestui cuțit este realizată din oțelul inoxidabil AUS-10 de la Aichi, tratat termic până la aproximativ 59-60 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul AUS-10 rezistă foarte bine la coroziune.
Compoziția sa este următoarea: carbon (C) 1.10% crom (Cr) 14.50% molibden (Mo) 0.31% vanadiu (V) 0.27% nichel (Ni) 0.49% mangan (Mn) 0.50% și siliciu (Si) 1.00%

LAMINARE:

Stratul central, realizat din oțel AUS-10, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric), ascuțită în unghi v plat.

FINISAJUL LAMEI:

Un finisaj „Damascus cu spirale”, lustruit ca o oglindă, împodobește lama.

MÂNER:

Pe lamă a fost montat un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de stejar (fără manșon). Rezultatul este un aspect natural, rustic. Mânerul este confortabil și durabil și este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Lemnul de stejar este o alegere populară pentru mânerele japoneze wa datorită durității sale ridicate (potrivită pentru utilizări solicitante) și durabilității excelente.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupa oțelurilor V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.