Tsunehisa Gyuto Shirogami #2 Cherry 210 mm este un cuțit japonez tradițional, conceput pentru utilizare versatilă. Cuțitul poate părea simplu, însă puterea sa se află în inima lamei. Fierarul a adăugat în mod jucăuș urmele ciocanului și o subtilă linie kasumi. Laminarea San-mai (în trei straturi) îi oferă acestui gyuto ce e mai bun din ambele lumi - miezul este realizat din oțel japonez tradițional Shirogami #2, care oferă o ascuțime de neegalat, ascuțire fără efort și o ușurință superioară în utilizare, în timp ce cele două straturi exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, care protejează cuțitul împotriva coroziunii. Pe scurt, ascuțime imbatabilă și întreținere ușoară.

FORMA LAMEI:

Forma lamei unui gyuto este, în esență, versiunea japoneză a cuțitului de bucătar, ceea ce face ca acest cuțit să fie potrivit pentru pregătirea unor cantități mari de legume și carne. Lungimea de 210 mm este optimă pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă gătești acasă sau ești bucătar profesionist.

OȚEL:

Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o excelentă menținere a tăișului. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțională, durabilitate și capacitatea de a-și păstra tăișul fin.

Ține cont doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigură-te că urmezi câteva recomandări de bază pentru îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosești. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. → Citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.

ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:

Este important să știi că oțelul shirogami necesită îngrijire și întreținere corespunzătoare pentru a preveni rugina și a-i menține performanța.

Oțelul va căpăta treptat o patină care va adăuga și mai mult farmec acestui cuțit. Nu curăța acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința reascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Pentru a proteja lama de factorii externi, îți recomandăm să o tratezi ocazional cu un ulei pentru întreținerea cuțitelor.

LAMINAREA:

Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt dintr-un oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime care îi conferă un finisaj plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNERUL:

Mânerul (Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între mânerul din cireș și manșonul din lemn de arțar. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERARUL:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile sale Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu un singur tăiș.