Tohji Kengata Shirogami #1 195 mm (7,7")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tohji Kengata Shirogami #1 195mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, capabil să abordeze orice tip de produse proaspete și gătite, de la legume la bucăți de carne și pește. Este o adevărată minune minimalistă potrivită pentru puristul japonez contemporan al cuțitelor. Aderând strict la tradiție, este forjat din oțel Shirogami #1 și este prevăzut cu un mâner din lemn de magnolie. Forma kengata este puțin mai neconvențională, dar se bazează cu grație din istoria bogată a producției de săbii din Japonia - numele kengata însemnând literal „ca săbie”.
FORMA LAMEI:
Forma kengata (care înseamnă „ca săbie”) este similară cu bunka, ale cărei atribute fundamentale sunt recunoscute instantaneu: vârf tanto inversat pentru lucru de precizie, profil mai larg și lungimea lamei puțin mai scurtă. Se îndepărtează de forma obișnuită, totuși, cu o lamă care nu este la fel de plată, ci se curbează ușor spre vârf. În acest fel, cuțitul poate fi balansat înainte și înapoi pe placa de tăiere, permițând o tehnică diferită de tăiere pe care unii ar putea să o rateze cu o bunka tradițională. Este totuși grozav pentru tocat, așa cum este pentru a pregăti tot felul de carne și pește crud.
OŢEL:
Shirogami #1 este un oțel foarte pur și, prin urmare, unul dintre cele mai bune în ceea ce privește ascuțirea. Din același motiv, lamele forjate din oțel Shirogami #1 vor putea atinge o ascuțire nebunește de fină și o vor păstra și pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, vor avea nevoie de puțină îngrijire și întreținere suplimentară, datorită faptului că oțelul nu este rezistent la coroziune și va dezvolta o patina în timp.
Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici .
LAMINARE:
San-mai este o metodă de laminare care se realizează prin presarea a două straturi exterioare de oțel pe miezul lamei, realizate din oțel Shirogami #1. Acest tip de construcție permite straturilor exterioare de oțel să servească drept protecție pentru miezul foarte dur și, prin urmare, fragil, îmbunătățind duritatea lamei.
GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică).
FINISARE LAMEI:
Acest cuțit are un finisaj migaki minimalist, ceea ce înseamnă că lama a fost lustruită și a primit un finisaj kasumi cu piatră de aghit care se întinde de la linia shinogi și peste kireha (muchie de tăiere). Suprafața lustruită este împodobită cu un kanji unic, cizelat manual.
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval tradițional japonez (Wa), realizat din lemn de magnolie și finisat cu o superbă virolă din corn de bivol.
Forma lamei: Celulă
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: San-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 339 mm (13,3")
Lungimea lamei: 195 mm (7,7")
Înălțimea lamei: 42 mm (1,7")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.8mm (0.11")
Greutate: 170 g (6 oz)
Lungimea mânerului: 134 mm (5,3")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Sakai Tohji
Locația fierăriei: SAKAI / Prefectura Osaka / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
