The Carbons [Funayuki & Ajikiri SET]
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Fiecare femeie ar trebui să aibă o rochie neagră și fiecare bucătar un mic set negru.
Faceți cunoștință cu noul dvs. cuplu favorit de putere - The Carbons.
Setul este format din:
- Yoshida Ajikiri SUJ-2 Kuro-uchi 100 mm (3,9") [Rosewood-Cedar/Octagon]
- Yoshida Santoku Funayuki SUJ-2 Kuro-uchi 155mm (6.1") [Rosewood-Cedar/octagon]
Mici, dar înverșunate, aceste două cuțite forjate manual se pot ocupa de aproape orice sarcină de tăiere, cu excepția unei bucăți mari ocazionale de carne. Sunt fabricate din oțel cu conținut ridicat de carbon SUJ-2 (63-64 HRC), cunoscut pentru claritatea fină, reținerea marginilor lungi și ușurința de ascuțire. Fiisajul lamei kuro-uchi de deasupra lamelor este neprelucrat și are deja o patina închisă, care protejează lamele de rugină. Oferă cuțitelor un aspect rustic, izbitor, care este cu atât mai captivant în combinație cu mânerul tradițional japonez. Mânerul este realizat din lemn de trandafir de înaltă calitate și este acoperit cu o virolă japonez de cedru. Datorită formei sale octogonale, este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
Datorită lamei din oțel cu conținut ridicat de carbon, cuțitele necesită o întreținere suplimentară. După utilizare, clătiți-le bine și uscați-le. Uleiul de Ballistol sau Camellia este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.
PROFIL LAMEI:
Ajikiri este o versiune mai mică și mai subțire a tradiționalului cuțit deba japonez . Poate fi folosit pentru toate sarcinile de tăiere mai mici în mână și pe tabla de tăiat, la fel ca și cea măruntă. Forma lamei a fost concepută inițial pentru prepararea peștilor mai mici, cum ar fi macroul, de la care provine numele - în japoneză, „Aji” înseamnă macrou și combinat cu cuvântul „kiri” (cuțit jap), numele. 鯵切 ajikiri înseamnă literal „un cuțit pentru macrou”.
Santoku Funayukieste un cutit de bucatarie versatil care va excela la toate tipurile de tocat si taiat pe masa de taiere, lipsind doar un centimetru de lungime cand vine vorba de bucati mari de carne. Funayuki diferă de cuțitul Santoku de bază prin forma lamei: panta lamei se ridică încet spre vârful cuțitului, creând o curbă ușoară în burta lamei. Aceasta pierde forma standard a lamei Santoku, care seamănă cu piciorul unei oaie, și creează o lamă mai subțire care seamănă cu o formă de deba, dar este extrem de subțire și precisă (și nu este potrivită pentru tăierea oaselor și sarcini robuste). Curba face cuțitul mai potrivit pentru anumite tehnici de tocare, cum ar fi balansarea. Vârful pronunțat și designul triunghiular vor fi grozave pentru tăierea bucăților mai mici de carne și filetarea peștelui.
OŢEL:
Lamele sunt forjate din otel SUJ-2 , care ofera capacitati incredibile, duritate 63-64 HRC, si, in acelasi timp, este foarte usor de resascut. Lamele necesită o întreținere suplimentară și vor dezvolta o pană de protecție odată cu utilizare. După utilizare, clătiți bine lamele și uscați-le.
LAMINARE:
Miezul lamelor a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a le îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .
GEOMETRIE:
Au o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o șlefuire în V convexă.
FINISARE LAMEI:
Lamele au un finisaj kurouchi brut care le conferă un aspect rustic. Ștampila de pe lamă 吉 (Kichi) înseamnă noroc.
MÂNER:
Lamele sunt echipate cu un wa hande tradițional japonez în formă octogonală. Mânerele sunt realizate din lemn de trandafir și acoperite cu o virolă din lemn de cedru japonez.
SMITHY:
Yoshida Hamono este o companie japoneză de familie, cu o tradiție veche în fabricarea manuală a instrumentelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze (katane). Compania are un atelier în orașul japonez Saga. Este binecunoscut pentru fabricarea produselor metalice din materiale testate rezistente la coroziune, cum ar fi VG-10, Ginsan și oțel suedez. Puteți afla mai multe despre ei și despre vizita noastră la atelierul lor aici .
Forma lamei: Ajikiri / Funayuki Santoku
Tip de oțel: SUJ-2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungime totală: 230mm (9.05") / 300mm (11.8")
Lungimea lamei: 100mm (3.9") / 155mm (6.1")
Înălțimea lamei: 35mm (1.4") / 47mm (1.8")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.9mm (0.07") / 2.0mm (0.09")
Greutate: 65g (2.3 oz) / 120g (4.2 oz)
Lungimea mânerului: 136mm (5.4")
Tip mâner / lemn: Japanese wa handle/ rosewood
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
