Tanaka Petty SG2 Ironwood 90 mm este cuțitul de bucătărie de top al lui Shigeki Tanaka. Este o piesă foarte rară. Nu doar că oțelul pudră SG2 este unul dintre cele mai bune oțeluri pentru fabricarea cuțitelor de bucătărie, dar și aspectul acestui Tanaka special este pur și simplu deosebit. Lama prezintă un model damascus negru, foarte pronunțat, cu 33 de straturi, și este atașată unui mâner din lemn de fier în stil yo (occidental), pentru durabilitate, conectat printr-un bolster din oțel inoxidabil, pentru o prindere mai confortabilă.

Cuțitul este păstrat într-o cutie tradițională din lemn și oferă o experiență de colecționar cu totul specială, datorită caracteristicilor și designului său. Potrivit pentru cunoscătorii cuțitelor japoneze care apreciază lamele japoneze lucrate manual și tradiționale.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt destinate tuturor sarcinilor mai mici, pentru care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, felierea și decorarea alimentelor. Datorită profilului său mai lat, poate fi folosit și pentru lucru independent și tăiere pe tocător.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pudră de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, cu o păstrare îndelungată a tăișului. Acest oțel pudră conține aproximativ: 1.25 - 1.45% carbon (C), 1.80 - 2.20% vanadiu (V), 14.00 - 18.00% crom (Cr), 2.30 - 3.30% molibden (Mo). Pe scurt, este un oțel foarte dur, care va păstra mult timp un tăiș fin și ascuțit.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul SG2 mai dur, a fost inserat între 32 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește damascus san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) cu o ascuțire hamaguri.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj damascus negru (gravat), cu 33 de straturi (vezi articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe detalii). De asemenea, poartă o inscripție kanji care spune: 名匠誠貴作, tradusă prin „Realizat de maestrul meșteșugar Shigeki”.

MÂNER:

Mânerul în stil occidental (yo) este realizat dintr-un lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 2 pini din oțel inoxidabil, ambii având un design mozaicat pentru un aspect și mai luxos! A fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil pentru o prindere confortabilă și un echilibru mai bun.

DESPRE FORJOR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar talentat și tânăr, care se poate mândri cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este forjor din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți forjori din orașul Miki.