Muneishi Kiritsuke Aogami #2 210 mm (8,3")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Muneishi Kiritsuke Aogami #2 210mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Combinația dintre finisajul întunecat kuro-uchi și finisajul damascus al lamei contrastează frumos cu mânerul roșiatic din cireș.
Cuțitul a fost forjat în stilul san mai („trei straturi”), ceea ce înseamnă că miezul este realizat din oțel dur, care formează muchia tăietoare a lamei, în timp ce oțelul moale și pliabil formează o cămașă protectoare pe ambele părți ale miezului și previne, de asemenea, coroziunea. La tranziția dintre miez și placarea exterioară este vizibilă o linie kasumi fină și elegant conturată.
FORMA LAMEI:
Cuțitele kiritsuke sunt hibrizi cu două teșituri, situați între cuțitul tradițional japonez yanagiba (cuțit pentru feliat, folosit în principal pentru sushi) și usuba (cuțit specializat în tăierea legumelor). Aceasta înseamnă că aceste cuțite kiritsuke pot fi folosite pentru tot felul de sarcini în bucătărie, de la prepararea sashimiului și felierea antricotului ribeye până la tocarea legumelor. În mod tradițional, cuțitele kiritsuke puteau fi folosite doar de bucătarul-șef al restaurantului, dar ne vom face că nu vedem dacă nu ești (încă) bucătarul-șef.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta își păstrează excelent tăișul și se ascut foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar expunerea prelungită la apă sau la alte substanțe corozive poate duce și la apariția ruginii. Aceste proprietăți sunt îmbunătățite într-o anumită măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar rămâne totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon, care trebuie întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1 %, crom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3% și tungsten (W) 1,5%.
Află mai multe despre întreținerea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Oțelul cu conținut ridicat de carbon este dur, dar tocmai din acest motiv este casant. Astfel, lamele sunt mai predispuse la rupere și ciobire. Pentru a preveni acest lucru, fierarii „sandvișează” miezul lamei, realizat din oțel Aogami #2, între două straturi de oțel mai moale. Acest lucru îmbunătățește flexibilitatea și rezistența lamei.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Finisaj kuro-uchi; partea neprelucrată (neagră) din zona superioară a lamei a dezvoltat deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul păstrează urme vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Mânerul (tradiționalul Wa japonez) este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de cireș și lemnul pakka. Este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
DESPRE FIERAR:
Forja Muneishi a fost fondată în 1955. Hirotaka Muneishi, fierarul de cuțite din a doua generație, este renumit pentru fabricarea cuțitelor forestiere, precum topoare și macete, pentru lucrătorii forestieri locali. Kosuke Muneishi, fierarul din a treia generație și actualul director al companiei, s-a extins ulterior către fabricarea cuțitelor de bucătărie. Folosește în principal oțel Aogami Super și realizează personal toate etapele: călirea, forjarea, ciocănirea și ascuțirea cuțitelor. Cuțitele sale au șlefuiri foarte reușite, un profil bun și un preț foarte accesibil.
Forma lamei: Kiritsuke
Tipul oțelului: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 346 mm (13,6")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 41 mm (1,6")
Grosimea spinării: 3.35mm (0.15")
Greutate: 220 g (7,4 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Cireș, Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Muneishi
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
I was skeptical about carbon steel knives, but god i was wrong. I love the weight of it. It has a will on its own, it doesn't want you to press or put force into cutting, it just wants to slide. I've cut the thinnest raddish slice in my life. Very easy to maintain, you just follow their instructions and it will be all good, no stains no rust. It's my first real japanese knife and i'm glad i chose this one. It also looks badass!
It arrived in two working days!
Very fast shipping, and the product was perfect, beautiful, sharp,impeccable quality and affordable, I highly recommend this one
From now on, my husband is thrilled about cooking 😉
Good knife! The blade is quite thin given the thickness given in the specification, namely between 2.7 and 2.1 mm.
Very satisfied with the purchase. The knife is versatile, light, agile and manageable. I thoroughly studied how and what regarding care, but that is only a joy for me. I highly recommend it, especially for beginners.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar