Muneishi Gyuto Damascus 270mm (10.6")_1
Muneishi Gyuto Damascus 270mm (10.6")_2
Muneishi Gyuto Damascus 270mm (10.6")_1
Muneishi Gyuto Damascus 270mm (10.6")_2

Muneishi

Muneishi Gyuto Damasc 270 mm (10,6")

310,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Muneishi Gyuto Damascus 270mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Acest gyuto este un fel de cuțit 2 în 1 - lungimea sa respectabilă de 270 mm îi permite să fie folosit și ca tăietor. Se poate trece de la tăierea legumelor la felierea sashimi în cel mai scurt timp. Nu numai atât, dar este și perfect pentru bucăți mai mari de carne, fie că este vorba de tăierea cărnii crude sau de feliere de fripturi gătite și fripturi mai mari.

Pentru un cuțit atât de mare, este, de asemenea, destul de ușor, ceea ce înseamnă că va fi o plăcere să îl folosiți pentru perioade mai lungi de timp și nu-i va simți cu adevărat dimensiunea.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru un transfer ușor de alimente și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Oțelul Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitului japonez și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor și, de asemenea, se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patina, în timp ce expunerea mai îndelungată la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce și la rugină. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și wolfram, dar este încă un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut în consecință. Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1,1%, crom (Cr) 0,5%, mangan (Mn) 0,3% și wolfram (W) 1,5%.

LAMINARE:
San-mai damasc
Oțelurile cu conținut ridicat de carbon sunt dure, dar fragile din același motiv. Acest lucru le face mai predispuse la rupere și ciobire. Pentru a preveni acest lucru, fierarii intercalează miezul lamei, fabricat din oțel Aogami #2, între două straturi de oțeluri mai moi, mai rezistente la coroziune. Acest lucru îmbunătățește flexibilitatea lamei și, cel mai important, în cazul oțelurilor cu conținut ridicat de carbon, protecția împotriva coroziunii și a ruginii.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) . .

FINISARE LAMEI:
The model de damasc a fost tratat doar pe partea inferioară a lamei și există o linie clară care o separă de partea superioară, lustruită a lamei. Kanji a fost cizelat manual pe lamă.

MÂNER:
Mânerul octogonal japonez (Wa) din lemn de trandafir este potrivit pentru dreptaci și stângaci.

FIERAR:
fierăria Muneishi a fost fondată în 1955. Hirotaka Muneishi, fierarul de cuțit din a doua generație, este renumit pentru fabricarea de cuțite forestiere, cum ar fi topoare și machete, pentru pădurarii locali. Kosuke Muneishi, fierarul din a treia generație și acum șeful companiei, a început să producă cuțite de bucătărie. El folosește în mare parte oțelul Aogami Super și efectuează el însuși toți pașii: cuțite de călire, forjare, ciocane și tăiere. Cuțitele lui au o șlefuire foarte bună, un profil bun și sunt foarte accesibile.

    Forma lamei: Gyuto

    Tip de oțel: Aogami #2

    Construcția lamei: San-mai / V-edge / damasc

    Duritate (scara HRC): 61-62

    Lungime totală: 430 mm (16,9")

    Lungimea lamei: 270 mm (10,6")

    Înălțimea lamei: 50 mm (2")

    Grosimea coloanei vertebrale: 3,3 mm (0,13")

    Greutate: 220 g (7,8 oz)

    Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")

    Tip mâner/lemn: Japoneză / Lemn de trandafir

    Kanji pe lamă: „făcut de Muneishi” 宗石作

    Fierar: Muneishi

    Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia

    ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

    ☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

    Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

    ✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
    ✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
    ✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
    ✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

    O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

    → Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

    SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

    Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

    ✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
    ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
    ✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
    ✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
    ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

    ❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
    ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
    ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
    ❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
    ❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

    → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
    pe
    Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

    🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

    SHIPPING RATES:
    - €10
    - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
    - GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

    EXCEPTIONS:
    - United Kingdom
    - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
    - Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

    DUTIES AND IMPORT TAXES:
    We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

    DELIVERY TIME:
    - Europe:
    1-2 business days
    - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
    - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

    RETURNS:
    Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

    → Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    B
    B.L.
    Workhorse - I could not be more pleased.

    Two weeks after its purchase the knife gets a 7 star review.
    The first 5 stars go the knife itself. At 27 cm it is perfectly designed for prep in volumes. Its length performs cuts in proteins with a single slice. It tapers beautifully from the spine to the very thin edge, and from heel to tip; the cuts are clean. It slices.
    1/3 of the edge from the heel of the blade is flat. The balance is wonderful. It chops.
    Lovely curvature of the blade from 'flat' to tip. It rocks.
    The geometry is neither nose up nor down; it follows a hybrid Sabatier design, making the tip useful.
    Aogami #2 Blue Paper steel (Hitachi Steel) takes an edge and holds it, mostly because its hardness allows for a much smaller burr at sharpening and through usage. The Sanmai construction jackets the high carbon hard steel core with layers of softer more corrosion-resistant steel. Out of the box I sharpened it up to 8000 in stages. The edge takes a superb polish.
    After two weeks of use I know that this is an outstanding tool for serious cooks. Especially at this price.
    Star #6 - Competence: This knife was bought on site at the showroom in Lubljana (we made a trip of it). I visited on a Monday morning without an appointment, accompanied by my favorite person. The reception was warm. We were met with hospitality, patience, and above all, competence. They know knives and love what they do. They know cooks and what they do. They listen. My purchase was well informed.
    Star #7 - Service : I asked for modifications (softening of the spine and tang edges, tapering of the handle). Sharp Edge was kind enough to perform them on the spot, efficiently, and exactly as I wished.
    In short, I am gaga over the knife, and could not be more pleased with Sharp Edge's service. Thanks guys, see you again next year!
    B.

    Fiecare cuțit vine cu:

    ✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
    ✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
    ✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
    ✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

    Livrare Express în toată lumea

    Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
    Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

    Fără taxe și taxe

    Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
    Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

    Retururi ușoare

    Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

    Sprijin atent

    Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    B
    B.L.
    Workhorse - I could not be more pleased.

    Two weeks after its purchase the knife gets a 7 star review.
    The first 5 stars go the knife itself. At 27 cm it is perfectly designed for prep in volumes. Its length performs cuts in proteins with a single slice. It tapers beautifully from the spine to the very thin edge, and from heel to tip; the cuts are clean. It slices.
    1/3 of the edge from the heel of the blade is flat. The balance is wonderful. It chops.
    Lovely curvature of the blade from 'flat' to tip. It rocks.
    The geometry is neither nose up nor down; it follows a hybrid Sabatier design, making the tip useful.
    Aogami #2 Blue Paper steel (Hitachi Steel) takes an edge and holds it, mostly because its hardness allows for a much smaller burr at sharpening and through usage. The Sanmai construction jackets the high carbon hard steel core with layers of softer more corrosion-resistant steel. Out of the box I sharpened it up to 8000 in stages. The edge takes a superb polish.
    After two weeks of use I know that this is an outstanding tool for serious cooks. Especially at this price.
    Star #6 - Competence: This knife was bought on site at the showroom in Lubljana (we made a trip of it). I visited on a Monday morning without an appointment, accompanied by my favorite person. The reception was warm. We were met with hospitality, patience, and above all, competence. They know knives and love what they do. They know cooks and what they do. They listen. My purchase was well informed.
    Star #7 - Service : I asked for modifications (softening of the spine and tang edges, tapering of the handle). Sharp Edge was kind enough to perform them on the spot, efficiently, and exactly as I wished.
    In short, I am gaga over the knife, and could not be more pleased with Sharp Edge's service. Thanks guys, see you again next year!
    B.

    Test

    Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

    Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

    Faceți testul