Miki Takohiki Shirogami 270mm (10.6")_1
Miki Takohiki Shirogami 270mm (10.6")_2
Miki Takohiki Shirogami 270mm (10.6")_1
Miki Takohiki Shirogami 270mm (10.6")_2

Miki Hamono

Miki Takohiki Shirogami 270 mm (10,6")

255,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Miki Takohiki Shirogami cu o lungime a lamei de 270 mm (10,6") este un cuțit tradițional japonez folosit inițial pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud - da, sushi! 😃 Ascuțimea sa fină asigură foarte puține daune celulare în suprafața tăiată, ceea ce este deosebit de important pentru vase. unde peștele este consumat crud deoarece ajută la păstrarea aromei și texturii inițiale a peștelui.Astăzi poate fi folosit și pentru tăierea bucăților mari de carne (în special pentru fripturi) datorită lamei lungi și subțiri.Lama unică teșită este potrivit 🚨 numai pentru utilizatorii dreptaci !

Takohiki sau tako-yanagiba este o versiune mai îngustă și mai subțire a clasicului yanagiba cu vârf dreptunghiular. Are, de asemenea, un profil mai plat decât yanagiba mai curbă. Deși tako se traduce prin caracatiță în japoneză, nu este un cuțit de caracatiță, ci este folosit pentru a face sushi și sashimi. În trecut, forma takohiki era populară în zona Tokyo, deoarece lama nu avea vârful ascuțit, așa că era mai dificil să o folosești ca armă.

Miki Hamono folosește cel mai pur oțel carbon disponibil, produs de producătorul de oțel japonez Hitachi. Oțel Shirogami #2 sau „oțel alb 2” cu o duritate de aproximativ 62-63 HRC , care este apoi forjat sudat cu un al doilea strat de oțel mai moale. O construcție cu lamă cu două straturi, cunoscută și sub numele de ni-mai .

Oțelul alb poate produce cel mai înalt nivel de ascuțire și capacitate de tăiere din toate oțelurile japoneze, dar are un preț. Este nevoie de o întreținere foarte mare , rezistența la rugină este foarte scăzută, așa că va dezvolta patina foarte repede, lama trebuie ștersă după fiecare utilizare și unsă în mod regulat pentru a preveni ruginirea.

Când îi întrebi pe fierarii sau bucătarii de sushi japonezi de ce le place tuturor atât de mult oțelul alb, primești întotdeauna răspunsul identic: „Pentru că are o MARE MARE!”

„Great Edge“ în terminologia japoneză se traduce prin:

  • duritate și duritate foarte ridicate (nefiind prea fragile)
  • Structură din oțel martensită foarte fină și omogenă (structură din oțel după tratament termic) care, după lustruire, va produce o margine foarte fină/netedă
  • foarte usor de resascut.

Lama este lustruită și gravată manual cu semnătura fierarului. Transferul dintre jigane și hagane are un finisaj kasumi drăguț creat de pietre de ascuit. Claritatea ieșită din cutie este de 7/10, deoarece bucătarilor japonezi le place să pună singuri avantajul final. Dacă preferați, îl putem ascuți pentru dvs. gratuit, doar anunțați-ne când plasați comanda (lasați o notă în coș).

Mânerul este un simplu mâner rotund tradițional Wa , realizat din lemn de magnolie . Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Manta este realizata din corn de bivol de apa .

Datorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Takohiki.

Poate servi și ca un cadou minunat!

Despre Miki Hamono:
Miki Hamono este un fierar la scară mică din zona Miki din Japonia. Miki este o zonă de fierărie foarte faimoasă situată în prefectura Hyogo din centrul Japoniei. Ei folosesc o veche tehnică japoneză de forjare care provine din fabricarea săbiilor de samurai (katanas). Miki Hamono este cunoscut mai ales printre bucătarii de sushi japonezi pentru forjarea cuțitelor tradiționale din oțel shirogami (alb) cu o singură teșire. Cuțitele lor sunt exemplul perfect al cuțitelor tradiționale japoneze în care fiecare parte a cuțitului este făcută „modul corect“, ca pe vremuri, dar le separă de alți fierari similari printr-un preț foarte bun.

    Forma lamei: Takohiki

    Tip de oțel: Shirogami #2

    Construcția lamei: Ni-mai / Kasumi & Migaki

    Duritate (scara HRC): 62-63

    Lungime totală: 415 mm (16,3")

    Lungimea lamei: 270 mm (10,6")

    Înălțimea lamei: 25 mm (1,0")

    Grosimea coloanei vertebrale: 3,0 mm (0,12")

    Greutate: 155 g (5,5 oz)

    Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")

    Tip mâner/lemn: Japoneză / Magnolia, Corn de bivol de apă

    Kanji pe lamă: /

    Fierar: Miki Hamono

    Locația fierăriei: Miki / Prefectura Hyogo / Japonia

    ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

    ☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

    Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

    ✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
    ✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
    ✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
    ✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

    Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).

    → Pentru informații aprofundate despre patină, citiți postarea noastră dedicată despre patină .

    SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

    Uzura lamei depinde de calitatea oțelului , de utilizarea și întreținerea lamei . Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

    ✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
    ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
    ✔ Folosiți un suport magnetic, blocuri de cuțite sau folosiți teaca de protecție pentru cuțite (saya) .
    ✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
    ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

    ❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
    ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
    ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
    ❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Utilizați în schimb coloana cuțitului.
    ❗️Un cuțit este un instrument destinat utilizării specifice: nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc. Cuțitele de bucătărie sunt destinate pregătirii alimentelor.

    → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie .

    🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

    COSTURI DE LIVRARE:
    - 10 EUR
    - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
    - GRATUIT - toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

    EXCEPȚII:
    - Marea Britanie - transportul în Marea Britanie costă 15 EUR . Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR .
    - Rusia - transportul în Rusia costă 40 EUR*. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul poștal EMS .
    *sau mai mult, in functie de greutate

    TAXE SI TAXE DE IMPORT:
    Livrăm toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale . Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.

    TIMPUL DE LIVRARE:
    - Europa:
    1-2 zile lucrătoare
    - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
    - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

    SE INTOARCE:
    Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

    📩 Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

    Customer Reviews

    No reviews yet
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Fiecare cuțit vine cu:

    ✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
    ✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
    ✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
    ✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

    Livrare Express în toată lumea

    Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
    Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

    Fără taxe și taxe

    Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
    Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

    Retururi ușoare

    Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

    Sprijin atent

    Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

    Customer Reviews

    No reviews yet
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)

    Test

    Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

    Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

    Faceți testul