Kawamura Aoki Santoku Black nu este un cuțit japonez obișnuit. Nu ne înțelegeți greșit, bifează toate criteriile importante. Miezul cuțitului este fabricat din unul dintre cele mai bune oțeluri disponibile în prezent pentru cuțite de bucătărie (oțel carbon Yasuki Aogami #1), placat cu straturi mai moi de oțel inoxidabil (întreținere redusă!). Are un profil al lamei foarte subțire, caracterizat de mânerul clasic, în stil occidental, care oferă o prindere excelentă și este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Cuțitul este puțin mai greu și, prin urmare, potrivit pentru oricine este obișnuit cu cuțite mai grele, dar își dorește ascuțimea sofisticată japoneză.

FORMA LAMEI:

Acest santoku este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la toate tipurile de tocare și tăiere pe tocător. Iubitorii de carne vor simți doar lipsa câtorva centimetri în cazul bucăților mai mari de carne. Știați că termenul santoku înseamnă „cuțitul celor trei virtuți” în japoneză? Cuvântul san înseamnă trei, ceea ce indică faptul că poate fi folosit la pregătirea legumelor, peștelui și cărnii.

OȚEL:

Centrul cuțitului este realizat din oțel Yasuki Blue #1 (Aogami), considerat unul dintre cele mai bune oțeluri japoneze. Este un oțel extrem de dur, ceea ce înseamnă că își păstrează ascuțimea foarte fină pentru o perioadă îndelungată, chiar și în cazul unei utilizări intensive și de lungă durată. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit. Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului protecție suplimentară împotriva ruginii. Doar muchia lamei va necesita întreținere suplimentară (acolo unde este expus oțelul Aogami).

LAMINARE:

Acest cuțit este fabricat folosind tehnica de placare san-mai. Aceasta oferă protecție și o rigiditate ușor mai mare miezului dur. Principalul avantaj și principala caracteristică a acestor cuțite este faptul că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează muchia ascuțită pentru o perioadă îndelungată.

GEOMETRIE:

O lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică), cu muchie în formă de V.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj migaki și kasumi simplu, dar elegant. Kanji-ul de pe lamă este gravat manual.

MÂNER:

Lama are un mâner în stil occidental. Bolsterul este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă. Aspectul cuțitului este completat de un inel decorativ din cupru.

DESPRE OȚELAR:

Sakai Kikumori produce cuțite de bucătărie cu ajutorul unor meșteșugari pricepuți încă din 1926, când a fost fondat de Kawamura Hamono ca distribuitor angro de lame fabricate în Sakai. Cu sediul în Sakai, inima istorică a tacâmurilor japoneze, Kikumori colaborează îndeaproape cu meșteșugarii locali pentru a crea cuțite de înaltă calitate, realizate manual. Deși este un producător mai mic în regiune, dimensiunea sa îi permite să fie flexibil și inovator, punând un accent puternic pe oamenii care îi folosesc cuțitele. Misiunea lor este simplă: să aducă bucurie în bucătării, făcând gătitul mai plăcut și mesele mai memorabile.