Hatsukokoro Mercury Santoku Kurozome Damascus 180mm (7,1") [Mono lemn de măslin]

Perfect adaptat pentru bucătării profesionale, acest Hatsukokoro Santoku este extrem de ușor și excepțional de bine echilibrat la mâner, oferind un control fără efort chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Lama subțire ca un laser, forjată din oțel pulbere ultra-dur SG2, asigură tăieturi precise cu o ascuțime excepțională direct din cutie.

Pe scurt, acest cuțit combină precizia, echilibrul și funcționalitatea: lamă subțire ca un laser, eliberare excelentă a alimentelor, ergonomic și geometrie perfect proiectată — cu adevărat 10/10 la senzație și performanță.

FORMA LAMEI:
Santoku este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătării mici și spații limitate pe blat, fără a sacrifica performanța. Ideal pentru sarcini precise și controlate de tăiere: feliere, tăiere cuburi și mărunțire a unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, făcându-l un instrument foarte funcțional atât pentru bucătării profesionale, cât și pentru cele de acasă.

Lama este subțire ca un laser la margine, cu o curbură considerabilă spre vârf, ceea ce face mișcările de balansare netede, în timp ce zona plată aproape de toc este ideală pentru tocare. Vârful excelează la tăieturi de tragere din față, deși este necesară o ridicare ușor mai mare a mânerului pentru control maxim. Cu o înălțime de aproape 50 mm, oferă suficient spațiu pentru degete pentru o feliere sigură și confortabilă.

*Lama măsoară 175 mm (de la toc la vârf), deși specificațiile producătorului o listează ca fiind de 180 mm.

OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și pentru menținerea ulterioară a ascuțimii — datorită unui conținut ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) — aproximativ 15%, ceea ce adaugă rezistență la coroziune, și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge o ascuțime fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra — fără a fi nevoie să vă faceți griji pentru întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Miezul dur SG2 este încadrat între 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale pe fiecare parte a lamei. Această construcție san-mai protejează miezul delicat de impacturi și utilizarea zilnică, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:
O șlefuire convexă (hamaguri) prezintă o margine curbată spre exterior, în formă de scoică, inspirată de lamele tradiționale katana. Aceasta îmbunătățește ascuțimea, eliberarea alimentelor și rezistența marginii prin păstrarea unei cantități mai mari de oțel în spatele muchiei.

FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj kurozome Damascus gravat negru, ușor ridicat — ajutând la eliberarea alimentelor fără efort în timpul tăierii. Spatele și colțurile sunt atent lustruite, cu un choil finisat impecabil și margini lustruite pentru o senzație rafinată și ergonomică. Choil-ul rotunjit și spatele previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării prelungite.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin — o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Densitatea sa ușor mai mică mută subtil punctul de echilibru spre mâner, astfel că, prin prindere cu degetele, se simte ușor mai greu la mâner, dar per ansamblu rămâne neutru și bine echilibrat. Mânerul este finisat cu măiestrie, cu o etanșare strânsă și o potrivire impecabilă. Tonul cald al lemnului de măslin completează frumos lama întunecată, gravată Damascus.