Kurosaki Bunka Fujin este o lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. La fel ca toate cuțitele sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; cuțitele Kurosaki prezintă foarte rar mici neregularități.

Bunka este un cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai reduse) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în zona mânerului și are o burtă ușor curbată, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoiști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice forjate pe lamă seamănă cu suflul vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LAMEI:

Bunka este una dintre cele mai versatile și utile forme de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, pentru transferarea ușoară a alimentelor, și tinde să fie destul de plată spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca burta lamei să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

Poți afla tot ce trebuie să știi despre cuțitul japonez bunka în articolul nostru.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțire datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează tăișul - fără să fie nevoie să îți faci griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Excelentul miez din oțel SG2 este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san-mai.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire concavă în V. Lama are o subțiere distală - la tijă, lama are o grosime de 2,8 mm (0.11") și se îngustează spre vârf, unde are 1,4 mm (0.06") grosime.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin combină în mod unic un finisaj tsuchime (forjat) cu o lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor care se învârt. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci reduce și lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Kurosaki a montat pe Fujin mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat, care demonstrează măiestria extraordinară a maestrului fierar.

Despre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și aparte, precum și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu seamănă cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria forjă, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari produc cuțite lucrate manual, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️Când vizitezi Japonia, asigură-te că incluzi Takefu Knife Village în itinerarul tău!