Noua colecție remarcabilă a mărcii Masakage și a fierarului Yoshimi Kato se numește Yuki - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul deschis la culoare din lemn de magnolie sunt concepute pentru a aminti de un peisaj de iarnă acoperit de zăpadă. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din oțel inoxidabil, această gamă reprezintă combinația perfectă dintre frumusețe și performanță.

Forma Gyuto este versiunea japoneză a cuțitelor europene tradiționale de bucătar. Este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, excelent pentru tot felul de mișcări de tocare, feliere și balansare pe tocător - atât acasă, cât și într-o bucătărie profesională. Cuvântul Gyuto înseamnă „sabie pentru carne de vită”. Cele cu lame mai lungi (240 mm/9.5” și mai lungi) sunt puțin mai potrivite pentru tăierea bucăților mai mari de carne. Datorită lungimii sale, acest Gyuto este recomandat utilizatorilor obișnuiți cu cuțitele mai lungi.

Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „coaja unei pere (asiatice)”. Acesta se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă în timpul felierei.

Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2), înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la 62-63 HRC. Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din oțel inoxidabil oferă ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii, pe de o parte, și ascuțime, o muchie fină și netedă și tăiere și tocare eficiente, pe de altă parte. Utilizarea lamei îi va conferi o patină pe marginea inferioară a lamei, de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat prin ștergere regulată și atentă, iar aplicarea ocazională a uleiului Ballistol este recomandată.

Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din celebrul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți, a dat lamei un mâner tradițional japonez, de formă ovală, realizat din lemn de magnolie, cu un inel din lemn roșu (stabilizat).

Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia naturală de culoare albastră are kanji argintii - semnătura maestrului fierar.