Hokiyama Gyuto Shirogami #1 din lemn de santal, 210 mm este un cuțit de bucătar japonez versatil, conceput pentru precizie și performanță generală. În centrul său se află oțelul Shirogami #1 cu conținut ridicat de carbon, renumit pentru ascuțimea sa neegalată, ascuțirea ușoară și păstrarea excelentă a tăișului. Două straturi exterioare mai moi din oțel inoxidabil protejează lama împotriva ruginii, oferindu-vă ce e mai bun din ambele lumi: puterea de tăiere a oțelului carbon japonez tradițional și avantajul întreținerii ușoare.

Pe scurt, ascuțime de neegalat și întreținere ușoară.

FORMA LAMEI:

Gyuto este echivalentul japonez al clasicului cuțit de bucătar. Cu o lungime de 210 mm, este ideal pentru utilizarea de zi cu zi - felierea cărnii, tocarea legumelor sau pregătirea unor cantități mai mari de ingrediente. O alegere bine echilibrată atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.

🚩 Datorită subțirimii lamei, vă recomandăm să folosiți tehnicile corecte de tăiere și un tocător potrivit (din lemn sau Hasegawa) pentru a preveni deteriorarea cuțitului.

OȚEL:

Shirogami #1 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon. Datorită conținutului său ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o păstrare excelentă a tăișului. Este renumit pentru ascuțimea sa excepțională, durabilitate și capacitatea de a-și menține tăișul foarte ascuțit.

Rețineți doar că această lamă este puțin mai delicată. Așadar, asigurați-vă că urmați câteva recomandări de bază privind îngrijirea și întreținerea cuțitelor japoneze atunci când o folosiți. Îngrijirea corespunzătoare o va menține într-o stare excelentă pentru mult timp. → Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog privind întreținerea cuțitelor.

ÎNTREȚINEREA CUȚITULUI:

Este important să știți că oțelul Shirogami necesită îngrijire și întreținere corespunzătoare pentru a preveni rugina și a-i menține performanța. Oțelul va căpăta treptat o patină care va adăuga și mai mult farmec acestui cuțit. Nu curățați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, reascuțirea ușoară și păstrarea îndelungată a tăișului. Pentru a proteja lama de factorii externi, vă recomandăm să o tratați ocazional cu ulei pentru întreținerea cuțitelor.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu oțel inoxidabil. Straturile exterioare sunt dintr-un oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Lama a fost tratată prin lovire cu ciocanul, rezultând un aspect tsuchime texturat, care îi oferă un finisaj plăcut și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER:

Prevăzut cu un mâner octogonal tradițional japonez din lemn de santal și un manșon din corn blond de bivol, acest mâner este ușor, confortabil în timpul sesiunilor lungi de pregătire și potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

FIERAR:

Hokiyama Hamono este un atelier de fierărie renumit din prefectura Kochi, Japonia. Recent, a sărbătorit aniversarea a 100 de ani de la înființarea sa în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea sa, deoarece urmează tradiția lamelor lucrate manual, veche de peste 800 de ani. Păstrează munca manuală și meșteșugul tradițional transmise din generație în generație, străduindu-se în același timp să adopte mereu noi cunoștințe și inovații.