Hayabusa Gyuto Aogami Super Ebony 210mm (8.3") este un cuțit de bucătărie japonez versatil, ideal pentru pregătirea cărnii, peștelui și legumelor. Cu acest cuțit, ascuțirea frecventă devine de domeniul trecutului, deoarece menținerea excelentă a tăișului asigură performanțe de lungă durată. O adevărată vedetă a oricărei colecții de cuțite, această lamă este orice, numai obișnuită nu.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat, care facilitează transferul alimentelor, și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând o tăiere ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie ideală pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Piesa centrală a acestei serii de cuțite este oțelul Super Blue de la Hitachi (Aogami Super), clasat în vârful oțelurilor japoneze de calitate. Oțelul Aogami Super este extrem de bogat în carbon, ceea ce influențează direct duritatea lamei. Conține, de asemenea, 0,4% vanadiu, care conferă oțelului o rezistență mai mare.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Aogami Super mai dur, a fost așezat între două straturi de oțel inoxidabil mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică). Muchia tăietoare este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă. Lama este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici ingrediente.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj curat, foarte bine lustruit, cu efect de oglindă (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. În timpul procesului de fabricație, suprafața cuțitului este subțiată și lustruită pentru a expune suprafața netedă și strălucitoare a cuțitului. Un astfel de finisaj minimizează deteriorarea celulelor alimentelor în timpul tăierii, fiind potrivit pentru cele mai delicate sarcini.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal (Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn de abanos închis la culoare, luxos, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.

FORJA:

Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Caută cele mai bune produse pe care le oferă Japonia și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.