Vă prezentăm cuțitul Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood de 180 mm - o adevărată întruchipare a unui cuțit japonez tradițional pentru tocat legume. Datorită vârfului kiritsuke, acesta oferă precizie și versatilitate sporite în bucătărie. Grație miezului din oțel pulbere SG2 și profilului hamaguri, vă puteți baza pe acest cuțit pentru a-și păstra ascuțimea timp îndelungat, cu întreținere minimă. Este un cuțit de înaltă calitate, conceput pentru a excela și a rezista în aventurile dumneavoastră culinare.

De îndată ce puneți mâna pe acest cuțit, nu puteți să nu simțiți că mânuiți un satâr extrem de elegant, gata să facă față unui munte de legume tocate. Este genul de cuțit pe care vreți să-l țineți strâns, fără să mai doriți vreodată să-i dați drumul.

Acest cuțit are câteva caracteristici cu adevărat impresionante, care îl fac să iasă în evidență. Lama arată minunat datorită finisajului tsuchime hexagonal unic, iar mânerul în stil occidental este realizat din arțar stabilizat, ceea ce îi conferă un plus de eleganță. Mânerul prezintă vârtejuri și modele uimitoare, care îl fac unic. În plus, datorită procesului de stabilizare, mânerul este extrem de durabil și nu este afectat de umezeală, astfel încât își va păstra aspectul impecabil mult timp.

FORMA LAMEI:

Când țineți acest cuțit în mână, veți avea impresia că mânuiți un mini-satâr plin de forță. Tocmai asta conferă lamei farmecul său aparte. Geometria ușor mai groasă a lamei se potrivește perfect cu mânerul, creând un echilibru plăcut, care se simte natural.

Cuțitul se distinge printr-un vârf special, numit reverse tanto sau vârf kiritsuke (prescurtat „vârf K”). Profilul spinei coboară abrupt spre capătul lamei, făcând cuțitul subțire și îngust la vârf. Vârful subțire este excelent pentru curățarea și tăierea în felii foarte subțiri a usturoiului, eșalotelor, ridichilor etc.

*Lungimea muchiei tăietoare este de 165 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180 mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea muchiei - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl pot păstra, fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi, prevenind ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu o șlefuire convexă (hamaguri completă). Șlefuirea hamaguri oferă o ascuțime superioară, necesită o manevrare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. Această formă păstrează mult metal în spatele muchiei și conferă o muchie mai rezistentă, permițând totodată un nivel bun de ascuțime. Dezavantajul unei șlefuirii convexe este că este foarte dificil de reprodus de altcineva decât un ascuțitor cu multă experiență.

FINISAJUL LAMEI:

Suprafața lamei a fost tratată cu un ciocan texturat special, lăsând impresii geometrice complexe pe partea sa superioară. Finisajul japonez ciocănit cu hexagoane este o tehnică spectaculoasă, care presupune ciocănirea cu măiestrie a suprafeței lamei pentru a crea adâncituri hexagonale captivante.

Suprafața tsuchime ajută la reducerea fricțiunii și împiedică lipirea alimentelor de lamă în timpul tăierii. Suprafața texturată creează mici buzunare de aer, care permit o tăiere mai fluidă și mai precisă.

MÂNERUL:

Cuțitul are un mâner clasic în stil occidental (Yo), realizat din lemn de arțar excepțional de dens și durabil. Pentru a îmbunătăți priza și echilibrul, acesta este prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Aspectul luxos al mânerului este accentuat de două nituri mozaicate din cupru și alamă, care îi conferă o notă rafinată.

Mânerul este conceput pentru a oferi o priză ergonomică, adaptându-se perfect contururilor mâinii. Dimensiunea sa mai mare și profilul atent modelat asigură confort și control optime, facilitând manevrarea lamei. Mânerul din lemn de arțar stabilizat este mai mult decât o simplă componentă funcțională - adaugă o notă de rafinament esteticii generale a cuțitului.

FIERARUL:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este fierar în a opta generație și este pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.