Tojiro Gyuto Atelier Aogami 210 mm (8,3")
|
✔︎ Fără taxe și taxe de import |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Această gyuto forjată manual prezintă cel mai înalt nivel al ofertei TOJIRO de cuțite de bucătar multi-scop, mari. Excelentul miez Aogami #2 este forjat manual folosind metoda tradițională într-un frumos model Damascus cu 21 de straturi, cu patină neagră kuro-uchi. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru uz casnic sau profesional!
Fabricat în TOJIRO ATELIER, cunoscut pentru cuțitele elaborate personalizate.
FORMA LAMEI:
Designul Gyuto este destinat utilizării versatile pentru bucătarii care preferă un cuțit multi-scop de dimensiuni standard, potrivit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OŢEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai fine oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din acesta vor avea o retenție excelentă a tăișului și se vor ascuți foarte ușor. În același timp, este mai puțin rezistent la coroziune, ceea ce înseamnă că lama poate dezvolta o patină, iar o expunere mai lungă la apă sau alte substanțe corozive ar putea duce, de asemenea, la ruginire. Acest lucru este îmbunătățit într-o oarecare măsură prin adăugarea de crom și tungsten, dar este totuși un oțel cu conținut ridicat de carbon care ar trebui întreținut corespunzător (⚠️ citește mai multe despre întreținerea cuțitelor aici). Oțelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% și tungsten (W) 1.5%.
Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o ascuțire foarte fină și delicată, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit pentru o perioadă lungă de timp (pentru mai multe informații, accesați Oțelul: inima cuțitelor japoneze).
ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Partea inferioară a lamelor unde oțelul Aogami #2 este expus va dezvolta o patină în timp, așa că recomandăm ungerea lamelor în mod regulat pentru a preveni dezvoltarea ruginii. Citește mai multe despre cum să ai grijă de cuțitele din oțel carbon în articolul nostru de pe blog Întreținerea cuțitelor.
LAMINARE:
Lama are un finisaj damasc de 21 de straturi.
Miezul cuțitului este din oțel Aogami #2 (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), îmbrăcat în straturi mai moi de oțel (acest tip de construcție a lamei se numește san mai). Aceasta este o combinație excelentă între două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare fac lama mai flexibilă și rezistentă, în timp ce miezul dur oferă un oțel de top pentru muchia de tăiere.
GEOMETRIA LAMEI:
Marginea lamei este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.
FINISARE LAMEI:
Finisajul Kuro-uchi (vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe detalii), partea superioară netratată a lamei are o patină închisă deja dezvoltată care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez.
MÂNER:
Acest cuțit a fost echipat cu un mâner mare, de formă D, tradițional japonez, din lemn, fabricat din magnolie lemn cu a Fierăstrău din corn de bivol.
FIERAR:
TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, având sediul în Niigata. Sunt renumiți în Japonia și internațional pentru cuțitele lor de înaltă calitate la un preț rezonabil. Focalizarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicația lor insațiabilă pentru îmbunătățiri constante ale cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie un must-have în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: Fabrica TOJIRO și mai recentul TOJIRO ATELIER, acesta din urmă dedicat producerii de cuțite elaborate, personalizate. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale) din prima linie, observând fluxul de lucru de pe un catwalk ridicat. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și meșterul său fierar Tomoo Matsumura, verificați videoclipul de mai sus.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / damasc și kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 367 mm (14,4")
Lungimea lamei: 218 mm (8,6")
Înălțimea lamei: 49 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.6mm (0.1")
Greutate: 140 g (4,9 oz)
Lungimea mânerului: 133 mm (5,2")
Tip mâner / lemn: Japoneză / magnolie / manșon de corn de bivol
Kanji pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
S-ar putea sa-ti placa si
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
