Acest petty forjat manual reprezintă nivelul superior al gamei TOJIRO de cuțite de bucătărie mici, multifuncționale. Excelentul miez Aogami #2 este forjat manual, folosind metoda tradițională, într-un frumos model Damascus cu 21 de straturi și patină neagră kuro-uchi.

Designul Petty este destinat tuturor sarcinilor de dimensiuni mai mici, pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor.

Miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel mai moale (așa-numita construcție san-mai). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare fac lama mai rezistentă la ciobire, conferindu-i mai multă flexibilitate, iar muchia beneficiază de un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami #2 este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm ungerea lamei în mod regulat pentru a preveni apariția ruginii. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.

Finisajul Kuro-uchi: partea superioară netratată a lamei are deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional.

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner mare, în formă de D, tradițional japonez, din lemn de magnolie, cu un manșon din corn de bivol. Potrivit pentru un bucătar pretențios, pentru uz casnic sau profesional.

Realizat în TOJIRO ATELIER, cunoscut pentru cuțitele sale elaborate, realizate la comandă.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Compania este renumită în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca produsele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două divizii: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, cea din urmă dedicată producției de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată. Pentru mai multe informații despre TOJIRO și maestrul său fierar Tomoo Matsumura, vizionați videoclipul de mai jos.