Tojiro Deba Shirogami 165 mm (6,5") [Buffalo]
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tojiro Deba Shirogami este un deba de dimensiuni medii conceput pentru iubitorii de pește și bucătari profesioniști.
FORMA LAMEI
Forma cuțitului deba este unul dintre cele „trei mari” cuțite de bucătărie tradiționale japoneze, alături de usuba și yanagiba . Sunt elemente esențiale pe care fiecare bucătar de sushi trebuie să le stăpânească. Deba este un cuțit tradițional pe care un bucătar îl folosește pentru a pregăti peștele întreg: orice, de la curățare, filetare, porționare a peștelui, îndepărtarea aripioarelor și a capetelor, până la tăierea oaselor mici. Poate fi folosit si pentru prepararea carnii de pasare si a altor carni cu oase mici. Puteți citi mai multe despre cuțitele deba în acest articol .
Grosimea lamei acestui cuțit este de 7 mm (0,27") și lungimea lamei este de 165 mm (6,5"), deci este cel mai potrivit pentru filetarea peștelui de mărime medie.
MÂNER
Mânerul în formă de D este fabricat din lemn tradițional de magnolie, cu o virolă din corn de bivol . Deoarece forma mânerului nu este simetrică, acest cuțit este potrivit doar pentru dreptaci . Mânerul este proiectat pentru o utilizare confortabilă și îndelungată. Lemnul de magnolie este prima alegere a bucătarilor japonezi, în special a maeștrilor de sushi, deoarece lemnul său nu emană și nu reține mirosuri care ar putea perturba gustul delicat al alimentelor. De obicei, lemnul emite propriul miros datorită substanțelor extractive care se găsesc în el în cantități mici și poate varia foarte mult de la lemn la lemn, așa că această proprietate a materialului trebuie luată în considerare și atunci când alegeți un mâner.
OŢEL
Cu timpul, lama va dezvolta o patina protectoare! Cuțitul este forjat din cel mai pur oțel carbon - oțel Shirogami #1 cu o duritate de 61-62 HRC. Din acest motiv, și este mai potrivit pentru un utilizator meticulos sau experimentat, care îi va oferi întreținere diligentă . Avantajul unui astfel de oțel este că are o claritate foarte fină, este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit foarte mult timp. Uleiul Ballistol este recomandat pentru îngrijirea unor astfel de lame.
Despre Tojiro:
Tojiro este unul dintre primii 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de cea mai bună calitate la un preț rezonabil. Concentrarea lui Tojiro asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea lor nesățioasă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, fac din cuțitele lui Tojiro un must-have în orice bucătărie. Obiectivul principal al lui Tojiro? Claritate!
Un mare bonus este echipa lor grozavă, pe care suntem întotdeauna foarte dornici să o întâlnim și să vorbim! 😊
Forma lamei: Deba
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: Ni-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungime totală: 315 mm (12,4")
Lungimea lamei: 165 mm (6,5")
Înălțimea lamei: 54 mm (2,1")
Grosimea coloanei vertebrale: 7,0 mm (0,28")
Greutate: 270 g (9,5 oz)
Lungimea mânerului: 125 mm (4,9")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Tojiro
Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
