SG2 Burja - Cuțit pentru prosciutto 300 mm (11,8")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
![Leather Saya Burja [knife sheath] - 300mm (11.8")_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/Leather_Saya_Burja_knife_sheath_-_300mm_11.8_180x180_crop_center.jpg?v=1581427224)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Burja [pronounced as 'booryah'] este un cuțit pentru prosciutto. Burja este un cuțit creat de noi - ne plac cuțitele bune, iubim prosciutto-ul bun, iar prosciutto-ul bun trebuie feliat manual folosind cel mai ascuțit cuțit din jur.
Burja este primul cuțit pentru prosciutto fabricat în Japonia. Proiectat de SharpEdge, forjat de fierăria japoneză Suncraft, cu sediul în renumitul oraș fierar Seki, fabricat din oțel japonez și optimizat pentru tăierea prosciutto-ului. Nimeni nu a acordat vreodată atât de multă atenție fabricării unui cuțit care să răspundă tuturor nevoilor de a tăia prosciutto. Este deosebit de dificil să faci un cuțit universal, deoarece există o mulțime de tipuri diferite de prosciutto, precum și multe tehnici de tăiere pentru a-l feli. Dar nu vă faceți griji - Burja nu este doar un cuțit pentru tăierea prosciutto-ului. Datorită lamei sale mai dure, dar totuși flexibile, poate fi folosită și pentru tăierea altor cărni uscate. Și datorită profilului său subțire și lung al lamei, se va comporta bine ca feliere pentru bucăți mai mari de carne și pește.
Cuțitul Burja este o combinație a tradiției culinare bogate a șuncii de prosciutto cu tradiția japoneză de a forja cuțitele. Deoarece fierarii japonezi sunt cei mai buni fierari din lume, care dețin secole de cunoștințe și experiență în forjarea oțelului, era perfect logic să ne fabricăm cuțitul pentru prosciutto în Japonia. De la idee la design, după multe conversații cu producătorii de cuțite, încercări și erori, găsirea oțelului și a mânerelor potrivite, multe prosciutto feliate (și mâncate), vizite în Japonia, procesul s-a încheiat în sfârșit după doi ani buni.
SG2 Burja are trei diferențe mari care îl diferențiază de Burja: oțelul, aspectul și mânerul. Geometria și forma lamei și alte specificații rămân (aproape) aceleași.
|
Ce înseamnă Burja?
Burja este un nume sloven al vântului local, în engleză cunoscut sub numele de Bora. Vântul Burja este tipic pentru regiunea Adriatică. Este un vânt de nord-est rece, uscat, puternic și cu rafale fără de care nu s-ar produce vreodată prosciutto, indiferent de unde în lume este uscat. Cu toate caracteristicile, Burja s-a simțit imediat ca numele perfect pentru cuțitul nostru de prosciutto. Trei simboluri gravate pot fi văzute în partea stângă a lamei. Aceste simboluri se numesc barbe ale vântului, ele indică direcția și viteza vântului. Cele trei barbe de vânt gravate reprezintă vântul Burja cu trei viteze diferite ale vântului, deoarece Burja este un vânt cu rafale și foarte puternic. |
FORMA LAMEI:
Forma Burja este unică, deși la prima vedere seamănă cu alte cuțite pentru prosciutto. Are o coloana vertebrală extrem de subțire a lamei la 1,8 mm. Lama are 300 mm (11,8") lungime și se termină cu un vârf subțire, ascuțit, dezvăluind originile și tradițiile fierarilor care făceau cândva katane.
Are un raport optim intre duritatea otelului si flexibilitatea lamei, ceea ce ajuta la taierea unor felii uniforme de prosciutto care este mai dur (mai uscat) pe o parte si mai delicat pe cealalta. Este potrivit pentru toate tipurile de șuncă și, de asemenea, pentru prepararea de felii subțiri de sashimi.
Recomandat pentru: Șuncă iberică, șuncă iberică de Bellota, Prosciutto di San Daniele, Jambon de Bayonne și similare.
FLEXIBILITATE LAMEI:
Flexibilitatea este necesară într-o oarecare măsură. Am optat pentru o flexibilitate ceva mai puțin rigidă cu Burja, deoarece acest lucru îl face mai versatil și potrivit pentru multe tipuri diferite de prosciutto și, în același timp, excelează la tăierea altor bucăți mari de carne uscată și alte proteine.
OȚEL:
Acest Burja este realizat din Oțel pulbere SG2/R2 întărit la aproximativ 62-63 HRC, ceea ce înseamnă că va rămâne ascuțit pentru foarte, foarte mult timp timp. Compoziția și microstructura oțelului asigură o claritate extrem de fină și netedă.
MÂNER:
mânerul atașat la SG2 Burja este universal și ușor de întreținut. Un frumos, mâner din lemn de pakka maro închis, în formă octogonală se așează bine în mâinile tale, indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, care este foarte durabil și nu se va păta ușor.
|
[Custom handles available!] Mânerul este parte integrantă a oricărui cuțit. Cu cuțitul nostru Burja dorim să păstrăm lucrurile un pic mai funky experimentând cu mânere unice, personalizate. În timp ce versiunea standard a fost montată cu mânerul din lemn de pakka negru, sunt disponibile și mânere personalizate, inspirate de designeri, artiști și lucrători în lemn pe care i-am cunoscut pe parcurs. Dacă doriți Burja dvs. cu un mâner unic, vă rugăm să ne contactați la support@sharpedgeshop.com .
|
LAMINARE:
Se folosește doar un strat de oțel pentru cuțit a fi flexibil. Atunci când ne hotărâm asupra oțelurilor din care dorim să facem un cuțit, cântărim caracteristicile precum duritatea, ascuțimea, ușurința de întreținere, granularea și ușurința de ascuțire. Cea mai mare provocare a fost să facem lama suficient de flexibilă, păstrând în același timp duritatea la 62-63 HRC.
GEOMETRIE:
Profilul lamei nu este complet drept. Curbura ușoară a marginii ascuțite reduce punctul de contact, ceea ce ușurează foarte mult tăierea. Marginea zero măcinare ajută cuțitul să alunece fără probleme atunci când faceți tăieturi mai lungi.
FINISAJ LAMEI:
Lama are un aspect curat, foarte lustruit (numit și migaki ) blade.
DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie care se întinde pe patru generații și este specializată în producția de unelte de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și este situată într-o zonă de producție înfloritoare din Seki din prefectura Gifu, unde oțelul datează din vremea războinicilor samurai.
|
✔️ Burja va fi livrată într-o cutie frumoasă de depozitare din lemn. |
Forma lamei: Tăiător
Tip de oțel: SG2
Construcția lamei: San-mai / zero grind / migaki
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungime totală: 430 mm (16,9")
Lungimea lamei: 300 mm (11,8")
Înălțimea lamei: 24 mm (0,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 1.8mm (0.07")
Greutate: 130 g (4,5 oz)
Lungimea mânerului: 121 mm (4,7")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
CUITITE DE PROSCIUTTO
O furtuna
Un prosciutto superb necesită o unealtă precisă de tăiere și un anumit grad de teatralitate în feliere și servire, așa că o feliere lungă și subțire, asemănătoare cu o adevărată katana japoneză, este alegerea potrivită pentru această meserie.
Pe baza testelor și feedback-ului de la producătorii și tăietorii profesioniști de șuncă, am dezvoltat în cele din urmă trei cuțite Burja complet diferite.
Cuțitul Ethos of Burja
Prezența invizibilă a vântului, acest mare arhitect al naturii care îndoaie copacii puternici, revigorează valurile mării și creează dune magice, este, de asemenea, o componentă cheie a unora dintre cele mai distinctive arome care ne-au însoțit de milenii. De multe ori când privim peisajele frumoase create de vânt, sau la delicioasele farfurii de delicatese uscate de vânt care se topesc în gură, ne aducem aminte de acest rege umil, dar incontestabil, al frumuseții naturale. Producătorii de prosciutto nu uită să menționeze vântul lor iubit - fără el, nu și-ar putea servi delicatesele uscate. Este ascuțimea vântului de nord-est care taie porii cărnii și încet, cu precizie, stoarce sucurile și usucă carnea până când o putem numi prosciutto crudo.
Homo Habilis a fost primul care a folosit cuțite (de piatră) ca instrumente pentru prepararea și împărțirea hranei cu ceilalți. Astăzi, cuțitul încă definește esența oamenilor moderni, dar s-a schimbat dramatic de la începuturile sale de piatră. Cuțitul pentru prosciutto întruchipează această esență străveche a unui cuțit rudimentar atunci când tăiem o bucată de carne uscată și o împărțim prietenilor.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
