[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]

Vă prezentăm setul suprem de cuțite, care îmbină perfect ce este mai bun din ambele lumi: măiestria tradițională japoneză și oțelul modern, avansat, de ultimă generație. Acest set este recomandat cu căldură bucătarilor profesioniști, pasionaților talentați de gătit acasă și tinerilor bucătari aspiranți care își doresc o colecție completă de cuțite de înaltă calitate.

Aceste cuțite elegant de minimaliste, perfect echilibrate, extrem de subțiri și cu un aspect simplu sunt adevărate bestii în bucătărie. Cuțitele Takamura au devenit extrem de populare printre bucătarii profesioniști occidentali, iar gama din oțel SG2 se află în vârful gamei Takamura.

FORMELE LAMEI:

👉 Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
Cuțitul Gyuto este un cuțit de bucătărie versatil, care excelează la tot felul de operațiuni de tocare și tăiere pe tocător.
👉 Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
Cuțitul Petty este un cuțit de bucătărie mic, perfect pentru toate acele sarcini delicate în care un cuțit mai mare poate fi greoi și incomod. Pe tocător sau în afara acestuia, este folosit la decojire, curățare și decorare, scoaterea cotorului merelor, îndepărtarea ochilor cartofilor și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui neapărat să luați în considerare să îl adăugați colecției dumneavoastră.

OȚEL:

Acest set de cuțite este fabricat din oțel pulbere SG2/R2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acestea își vor păstra mult timp tăișul neted și ascuțit. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr) din structura sa, este și incredibil de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului asigură o ascuțime extrem de fină și netedă.

LAMINARE:

Nu vă va veni să credeți cât de ascuțit este direct din cutie! Construcția lamei san mai (consultați articolul Construcția lamei: laminarea pentru mai multe informații), cu miez din oțel pulbere SG2 (63 HRC!), îi permite să rămână ascuțită aproape la nesfârșit. Este perfect echilibrat, astfel încât, chiar și după ore lungi de pregătire a alimentelor, se simte ușor în mână.

FINISAREA LAMEI:
Lama cu aspect minimalist, foarte bine lustruită (numită și finisaj migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisarea lamei pentru mai multe informații) este extrem de subțire, ceea ce îi permite utilizatorului să lucreze precis chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner ergonomic în stil occidental (Yo), realizat din lemn de pakka laminat și durabil, de un roșu vibrant, fixat de limbă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării. Datorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. Mânerul Yo poate fi mai mic, așa că nu este ideal pentru bucătarii de talia unui jucător de baschet.

FIERAR:

Takamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent, este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat afacerea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, fondatorul fierăriei, Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor excepțională, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare pentru consumatori realizat de Smartson în Suedia, unde au întrecut concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce aceste cuțite au devenit alegerea numărul 1 a unor bucătari de renume mondial precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).

Toate acestea fac ca obținerea cuțitelor Takamura să fie foarte dificilă, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității limitate de producție. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.