[SET] Takamura SG2 Migaki [gyuto + petty]

Vă prezentăm cel mai bun set de cuțite care îmbină perfect ceea ce este mai bun din ambele lumi: măiestria tradițională japoneză și oțelul de ultimă generație, cu tehnologie avansată. Acest set este foarte recomandat pentru bucătari profesioniști, bucătari talentați și tineri bucătari care doresc o colecție cuprinzătoare și de înaltă calitate.

Aceste cuțite elegant minimaliste, perfect echilibrate, extrem de subțiri și cu aspect simplu sunt adevărate fiare în bucătărie. Cuțitele Takamura au câștigat o popularitate imensă printre bucătarii profesioniști occidentali, iar linia de oțel SG2 se află în vârful gamei Takamura.

FORME DE LAME:
👉 Takamura Gyuto Migaki SG2 210mm (8.3")
Cuțitul Gyuto este un cuțit de bucătărie versatil care va străluci prin toate tipurile de tăiere și tăiere pe placa de bucătărie.
👉 Takamura Petty Migaki SG2 130mm (5.1")
Petty este un cuțit mic de bucătărie , perfect pentru toate acele sarcini delicate în care un cuțit mai mare poate fi stângaci și greu de manevrat. Pe și în afara plăcii de tăiat, este folosit pentru curățarea, tăierea și decorarea, curățarea merelor, tăierea ochilor de cartofi și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui să te gândești absolut să-l adaugi în colecția ta.

OŢEL:
Acest set de cuțite este fabricat din oțel pulbere SG2/R2 , întărit la aproximativ 62-63 HRC. Oțelurile pulbere sunt în prezent cele mai dure oțeluri disponibile pentru fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că cuțitul va păstra o margine netedă și ascuțită pentru o lungă perioadă de timp. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr) din structura sa de oțel, este, de asemenea, incredibil de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului asigură o claritate extrem de fină și netedă.

LAMINARE:
Nu veți crede claritatea ieșită din cutie! Construcția lamei san mai (vezi articolul Construcția lamei: Laminare pentru mai multe) cu miez de oțel pulbere SG2 (63 HRC!) are capacitatea de a rămâne ascuțită aproape la nesfârșit. Este perfect echilibrat, astfel încât chiar și după ore lungi de pregătire a alimentelor, se simte ușor în mână.

FINISARE LAMEI:
Lama cu aspect minimalist, extrem de lustruită (numită și finisaj migaki - vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe) este extrem de subțire, ceea ce permite utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente. Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner ergonomic în stil occidental (Yo), fabricat din lemn de pakka laminat durabil, de culoare roșu vibrant, fixat cu trei nituri din inox. Suportul oferă cuțitului o tranziție ușoară de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării. Datorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme. Mânerul yo ar putea fi pe partea mai mică, așa că nu este ideal pentru bucătari de dimensiunea unui jucător de baschet. 

FIERAR:
Takamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (Prefectura Fukui) deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. Acum este condus de fiul cel mare Terukazu Takamura, care a preluat de la tatăl său Toshiyuki (care a preluat de la tatăl său, fondatorul fierăriei Isamu Takamura-san). Cuțitele pe care Terukazu-san le produce din 1985 sunt cunoscute pentru geometria lor remarcabilă, designul rafinat și claritatea lor. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare al consumatorilor Smartson din Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a câștigat notorietate de când cuțitele au devenit alegerea nr. 1 a bucătarilor de renume mondial, cum ar fi Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).

Toate acestea fac ca cuțitele Takamura să fie foarte greu de obținut, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității de producție limitate. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite.