Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Abanos 180 mm (7,1")

Hayabusa Santoku VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 180 mm (7,1") este un cuțit versatil, perfect atât pentru bucătăriile de acasă, cât și pentru cele profesionale. Fabricat din oțel VG-10 premium, are o lamă ascuțită și subțire, ideală pentru tăierea cărnii, legumelor și a altor alimente. Cuțitul prezintă un tsuchime (ciocănit) și un model damascus spectaculoase, alături de un mâner durabil din lemn de abanos, care oferă o prindere confortabilă. Această combinație între utilitate și stil îl face o alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști și amatorii care apreciază calitatea și performanța.

FORMA LAMEI:

Numele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente esențiale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un partener versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări detaliate, permițând tăieturi precise. Muchia tăietoare este destinată tăierii generale și se adaptează unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „gold”, adică „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie de oțel relativ mică, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor în prezent.

Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația dintre Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată. Tratamentul termic îi conferă o duritate de 60-61 HRC.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul VG-10 mai dur, este inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur, dar delicat, de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizot dublu (simetrică). Muchia tăietoare este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damascus elaborat, ce coboară până la muchia tăietoare.

MÂNER:

Lama este prevăzută cu un mâner japonez octogonal (stil Wa), realizat dintr-o singură bucată de lemn luxos de abanos închis la culoare, renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, care îl fac unul dintre cele mai durabile și rezistente tipuri de lemn. Este lustruit până la un luciu intens, creând un aspect luxos și elegant, precum și o senzație netedă, care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.