Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5") - LAMA

Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5"), fabricat în fierăria Hokiyama, este fabricat din oțel SLD semi-inoxidabil care combină ușurința de întreținere cu reținerea muchiei impresionant de lungă. Finisajul minimalist al lamei este o combinație de nashiji și migaki mat. Datorită lungime, este unul dintre cele mai manevrabile cuțite sujihiki, ceea ce îl face perfect ca un cadou și pentru toți cei care preferă un pic mai mult control în detrimentul lungimii reduse a lamei.

Hokiyama Sujihiki SLD Nashiji 240 mm (9,5") este disponibil fără mâner, permițându-vă să vă asamblați cuțitul unic personalizat ! Puteți să vă montați propriul mâner sau să alegeți dintr-o gamă largă de mânere de cuțit pe care o avem aici . Dacă doriți noi pentru a monta mânerul ales pe lamă, vă rugăm să alegeți opțiunea serviciul de montare a mânerului.

FORMA LAMEI:
Sujihiki sau cuțitele de feliere sunt destinate în primul rând tragerilor lungi și tăierilor precise de carne și pește. Lama lungă și îngustă este deosebit de utilă pentru felierea cărnii sau a peștelui dezosat, sau pentru filetarea și jupuirea peștelui. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui într-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf.

→ Lama lungă și dreaptă este ideală pentru tăierea bucăților mari de carne și pește.

→ A pronunțat „K-tip” permite un lucru piercing și precis, delicat.

OŢEL:
Inima cuțitului este realizată din oțel SLD, ales deoarece testele sistematice au demonstrat calitățile sale superioare, întreținerea ușoară și ascuțitul de lungă durată. Hitachi a proiectat oțelul cu intenția de tăiere a altor oţeluri. SLD menține o margine atât de mult timp cât oțelul cu conținut ridicat de carbon, dar este mult mai ușor de îngrijit. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l când ați terminat de folosit.
Compoziție de oțel SLD -  Carbon (C) 1,5%, siliciu (SI) 0,3%, mangan (Mn) 0,4%, crom (Cr) 12%, molibden (Mo) 0,9%, vanadiu (V) 0,3% 

LAMINARE:
Stratul de bază, constând din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost intercalat între straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu o șlefuire plată în V.

FINISARE LAMEI:
Lama are o combinație frumoasă de finisaje nashiji și migaki mat. Partea superioară a lamei prezintă kanji pe textura nashiji (nashiji înseamnă „pielea unei pere asiatice” cu care textura seamănă), acesta din urmă nu numai că are valoare estetică, dar este și practic, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea mâncarea la lamă la feliere. Finisajul lamei nashiji trece elegant într-un aspect migaki mat către marginea de tăiere. Linia părului unică, care se desfășoară pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii lamei), marchează separarea dintre oțelul mai moale și cel mai dur, cu miez. Puteți citi mai multe despre finisajele lamei aici .

MÂNER:
Acest cuțit este fără mâner, așa că vă puteți potrivi pe al dvs. Răsfoiți selecția noastră de mânere și creați-vă propriul cuțit personalizat! Dacă doriți să montam mânerul selectat pe lamă pentru dvs., selectați serviciul de montare mâner atunci când adăugați lama în cărucior.

FIERAR:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).

Fiecare cuțit din atelier trece prin aproximativ 50 de procese diferite care sunt efectuate și controlate de meșteri experimentați. Printre diferiții pași necesari pentru a face un cuțit Hokiyama este un proces special numit Rolling-Forging. Permite producția eficientă și uniformă de cuțite, păstrând în același timp proprietățile și calitățile oțelului japonez.