Sakai Takayuki Santoku VG-10 Damasc 180mm (7.1")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Realizat manual în renumita forjă Sakai Takayuki, acest Santoku de 180 mm combină un miez VG-10 de 61 HRC cu un înveliș din oțel inoxidabil Damascus, pentru o ascuțime de lungă durată și rezistență la coroziune. Este prevăzut cu un mâner occidental (Yo), echilibrat, pentru mișcări sigure și controlate.
FORMA LAMEI:
Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, excelează la felierea cu ușurință a cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa subțire și ușor curbată permite tăieri precise prin balansare și lucrul delicat. Echilibrat și ușor, oferă confort și control - ideal atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru profesioniști.
*Lungimea muchiei tăietoare este de 163 mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 160 mm.
OȚEL:
VG-10 (V de la Vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez utilizat astăzi la fabricarea cuțitelor. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime uniformă și de lungă durată.
LAMINAREA:
Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și maleabil, forjate împreună pentru a crea un model Damascus ondulat. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a îmbunătăți integritatea structurală a lamei și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, precum și pentru a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat principal, interior, de oțel mai dur (hagane) și două straturi secundare, exterioare, de oțel mai moale (jigane) care îl protejează.
GEOMETRIA:
Are o lamă cu tăiș dublu (simetric), fiind potrivită atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (locul unde se modifică unghiul), profilul acestui cuțit este clasificat ca un tip cu muchie V plată, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj Damascus complex ce coboară până la muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat de tip tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNERUL:
Cuțitul este prevăzut cu un mâner ergonomic în stil occidental (Yo), realizat din lemn pakkawood durabil și fixat de tijă cu trei nituri din oțel inoxidabil. Bolsterul din alpaca, de asemenea din oțel inoxidabil, asigură o tranziție lină de la mâner la lamă și oferă o prindere confortabilă și fermă în timpul utilizării.
FIERARUL:
Lamele Sakai Takayuki provin din orașul Sakai și au o istorie bogată, de 600 de ani. Sunt foarte recognoscibile și populare în bucătăria japoneză tradițională. Toate cuțitele sunt realizate manual de meșteșugari renumiți, care oferă numeroase modele fabricate din materiale diferite.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-mai / V-edge / damask & tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-63
Lungimea totală: 308mm (12.1")
Lungimea lamei: 180mm (7.1")
Înălțimea lamei: 47mm (1.9")
Grosimea spinării: 1.7mm (0.07")
Greutate: 180g (6.3 oz)
Lungimea mânerului: 120mm (4.7")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Sakai Takayuki
Locația atelierului de fierărie: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar