Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damasc 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 210mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, care se remarcă prin aspect (combinația unică dintre un model damascus dens, cu aspect marmorat, și delicatele urme de ciocănire) și performanță (miezul din oțel Ginsanko cu duritatea de 60-61 HRC asigură o ascuțire fără efort și o retenție excelentă a tăișului). Fierarul a proiectat cuțitul pentru a avea echilibrul optim al unui cuțit japonez tradițional.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cuțitul de bucătărie universal prin excelență și versiunea japoneză a celui mai utilizat cuțit de bucătar occidental. Este mai subțire și mai ușor decât echivalentele sale occidentale, ceea ce îl face mai manevrabil și mai precis. Gyuto înseamnă „sabie pentru vită” în japoneză și a fost folosit inițial pentru tăierea cărnii.
Cuțitul are un ricasso pronunțat, care permite o prindere excelentă și un control mai bun. Spinarea este puțin mai groasă și se subțiază treptat către un tăiș rafinat, oferind senzația unei lame puternice. Curbura lamei este ușor accentuată în zona mediană, ceea ce permite folosirea tehnicii de tăiere prin balansare și o face foarte eficientă.
Utilizare: Poate fi folosit cu o varietate de tehnici de tăiere (precum felierea, tocarea, tăierea cubulețelor și tăierea julienne) pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie (tăierea bucăților mai mari de carne sau tocarea fină a usturoiului). Forma lamei are o curbură delicată în zona mediană și este excelentă și pentru tehnica de tăiere prin balansare.
OȚEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.
LAMINARE:
Stratul central a fost intercalat între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește damascus san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu tăiș dublu (simetric).
FINISAJUL LAMEI:
Aspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă urme de ciocănire în modelul damascus în 25 de straturi, ceva ce nu vezi de obicei la cuțitele japoneze. Spinarea și ricasso-ul (curbura care se întinde de la mâner până la călcâiul lamei) sunt lustruite foarte frumos, astfel încât cuțitul să fie confortabil de folosit.
|
Cuțitele damascus sunt adevărate opere de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți, care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complexe sunt pur și simplu uluitoare. Aceste modele sunt create prin plierea împreună a straturilor de diferite tipuri de oțel, apoi prin ciocănirea și forjarea lor repetată până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat. Modelele sunt adesea inspirate din natură, cu designuri care amintesc de valurile oceanului, de vârtejurile norilor sau de mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare a acestora este o muncă făcută cu pasiune, care necesită răbdare, îndemânare și precizie. |
MÂNER:
Mânerul octogonal în stil japonez (Wa) este realizat din lemn de tec și are un manșon din corn de bivol. Datorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.
FIERAR:
Fierar: Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un fierar tânăr stabilit la Takefu Knife Village. Este specializat în cuțite tradiționale cu un singur tăiș. Și-a început activitatea ca ucenic al maestrului fierar Hideo Kitaoka. Cu câțiva ani în urmă, a pornit pe cont propriu și și-a lansat propria gamă de cuțite sub numele său.
Brand: Hatsukokoro este un brand japonez înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și restul lumii. Caută cele mai bune produse pe care le oferă Japonia și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Numele Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / convex / damascus
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 355 mm (14")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 49 mm (1,9")
Grosimea spinării: 2.4mm (0.09")
Greutate: 165 g (5,8 oz)
Lungimea mânerului: 132 mm (5,2")
Tipul mânerului / lemn: Stil japonez (Wa) / tec, corn de bivol
Kanji de pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
Great knife, sharp out of the box. Excellent octagon handle, especially for bigger hands. Balance is a little bit right to the blade. Nice damascus pattern.
Shipping from SharpEdge very quick, no problems.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar