Bunka Black Damascus 165 mm (6,5") [Saya Included]

Bunka Black Damascus este al doilea cuțit pe care l-am proiectat. Am aflat multe detalii complicate despre cuțitele japoneze și despre oamenii cărora le place să le folosească, așa că proiectarea unui cuțit s-a simțit ca o progresie naturală pentru noi. Predarea noii noastre idei de cuțit unui fierar japonez priceput a fost o idee simplă - nimic nu poate învinge experiența de secole de a forja săbii și cuțite, așa că Bunka Black Damascus, ca toate cuțitele din magazinul nostru, este fabricat în Japonia.

Bunka Black Damascus întruchipează toate cunoștințele noastre și anii de experiență prezentând cuțite de bucătărie japoneze iubitorilor de cuțite din întreaga lume. Ea are deja un loc special în bucătăria noastră (și în inimile noastre 😍), și sperăm că va găsi în curând un loc special și în bucătăria ta.

FORMA LAMEI:
Bunka Black Damascus este un cuțit multifuncțional, potrivit pentru tăiere legume, carne și pește. Proiectat în primul rând pentru utilizarea în bucătăriile de acasă, deși suntem siguri că va fi mânuit de mulți bucătari profesioniști care doresc să aibă la îndemână un cuțit multifuncțional mai scurt și mai agil.

OŢEL:
VG-10 (V pentru vanadiu , G pentru „aur” ca în „standardul de aur” ) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular cuțit japonez care produce oțel astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțire netedă și de lungă durată. Tratat termic la duritatea de 60-61 HRC .

LAMINARE:
Excelentul oțel VG-10 cu duritatea de 60-61 HRC este îmbrăcat în 32 de straturi de mai moale otel inoxidabil (damasc san-mai).

FINISARE LAMEI:
Bunka Black Damascus dispune de o lamă lungă de 165 mm (6,5"), îmbrăcată în ceea ce se numește Black Damascus. O 33 de straturi plac de Damasc înseamnă că fiecare piesă are un model unic pe lamă, făcând fiecare cuțit unic. 

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (50/50 simetrică) . Profilul extrem de subțire al lamei (grosimea coloanei vertebrale la 1,8 mm) și oțelul japonez dur vor oferi o ascuțire netedă și de lungă durată. 

MÂNER:
Mânerul atașat cuțitului a urmat aceeași logică ca și lama - universal și ușor de întreținut. Un mâner frumos din lemn Pakka, maro închis, în formă octogonală, ține bine în mâini, indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, care este foarte durabil și nu se va păta ușor.

DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie cu patru generații și specializată în producția de unelte de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și este situată într-o zonă de producție înfloritoare din Seki din prefectura Gifu, unde oțelul datează din vremea războinicilor samurai.

VAMA MELE:
Am realizat, de asemenea, o saya personalizată (teaca de cuțit) care este inclus în preț! Sayas sunt realizate manual din lemn de nuc, astfel încât modelul și culorile sunt ușor diferite cu fiecare piesă, așa cum se poate vedea în fotografii.