Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm este o opțiune excelentă pentru bucătarii care caută un cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel inoxidabil japonez, care oferă un nivel autentic de ascuțime japoneză. Lama sa subțire permite manipularea precisă a alimentelor și prepararea unor rețete complexe, în timp ce oțelul Ginsanko asigură o ascuțime de lungă durată și o întreținere ușoară. Acest gyuto extrem de ascuțit este o adevărată operă de artă și un plus minunat pentru trusa de cuțite a oricărui bucătar profesionist.

Lama a fost prevăzută cu un mâner tradițional japonez octogonal (wa). Lemnul de nuc a fost ales în mod deliberat - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional.

FORMA LAMEI:

Designul gyuto este destinat utilizării versatile, fiind potrivit pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiune standard, adecvat pentru carne, pește și legume. Lama cu două tăișuri are o lungime de 180 mm (7.1") și ar trebui să fie potrivită atât pentru bucătari, cât și pentru cei care gătesc acasă.

Acest cuțit este folosit pentru diverse tehnici de tăiere, precum felierea, tocarea, tăierea cubulețelor și tăierea julienne, fiind capabil să facă față unei game largi de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocarea fină a usturoiului. Forma lamei are o curbură blândă în zona mediană, ceea ce o face excelentă și pentru tehnica de tăiere prin balansare.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se ascute foarte bine și ușor.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrare fără efort.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj damasc cu 17 straturi (consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), cu kanji gravat manual, care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Realizat de maestrul meșteșugar Shigeki”

MÂNER:

Mânerul ușor, în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, are un manșon frumos din lemn de abanos. Forma sa octogonală asigură confort și o prindere fermă pentru bucătarii dreptaci și stângaci.

DESPRE FIERAR:

Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată pe bună dreptate sinonimă cu Shigeki Tanaka. Acest tânăr meșteșugar talentat, cunoscut pentru designul său îndrăzneț și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în realizarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.