Tanaka Gyuto Ginsanko Damasc 180 mm (7,1")

Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus 180mm este o opțiune excelentă pentru bucătarii care caută un cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel inoxidabil japonez, oferind un nivel autentic de ascuțime japoneză. Lama sa subțire permite o manipulare precisă a alimentelor și prepararea rețetelor complexe, în timp ce oțelul Ginsanko asigură o ascuțime de durată și o întreținere ușoară. Acest gyuto cu tăiș laser este o adevărată operă de artă și o completare minunată pentru orice trusă de cuțite a unui bucătar profesionist.

Lama este prevăzută cu un mâner tradițional japonez (wa) octogonal. Lemnul de nuc a fost o alegere conștientă - nuanța mai închisă rezistă mai bine într-un mediu profesional.

FORMA LAMEI:
Designul gyuto este destinat utilizării versatile, adresându-se bucătarilor care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni standard, potrivit pentru carne, pește și legume. Lama cu dublu tăiș are 180 mm (7,1") lungime și ar trebui să funcționeze bine atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru cei amatori.

Acest cuțit este folosit pentru diverse tehnici de tăiere, cum ar fi felierea, tocatul, tăierea cubulețe și julienne, fiind capabil să gestioneze o gamă largă de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocatul fin al usturoiului. Forma lamei are o curbură ușoară în zona mijlocie, ceea ce îl face excelent și pentru tehnica de tăiere cu balans.

OȚEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Aceasta înseamnă, de asemenea, că se ascuțește foarte bine și ușor.

LAMINARE:
Stratul de bază, format din oțelul mai dur Ginsan, este prins între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o laminare cu dublu tăiș (simetric) și o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrabilitate fără efort.

FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj damasc cu 17 straturi (vezi articolul Construcția lamei: Finisajul lamei pentru mai multe detalii) cu un kanji cioplit manual care poartă semnătura fierarului maestru Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Fabricat de maestrul artizan Shigeki”

MÂNER:
Mâner ușor în stil japonez (wa), realizat din lemn de nuc, cu o garnitură frumoasă din lemn de abanos. Forma octogonală asigură confort și o prindere fermă atât pentru bucătarii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.

DESPRE FIERAR:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest tânăr artizan talentat, care se mândrește cu designul său radical și măiestria sa, creează cuțite iubite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierarul din a patra generație. Datorită abilităților sale excelente în fabricarea cuțitelor, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai recunoscuți fierari din orașul Miki.