Cuțitul Petty Kurosaki din gama Senko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și amprente unice de ciocan în formă de triunghi pe partea superioară a lamei, care seamănă cu un model de diamant strălucitor.

O piesă de colecție uimitoare, care demonstrează abilitățile extraordinare ale renumitului maestru fierar.

*În cutie este inclusă o teacă protectoare saya din plastic.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă poziționată ușor mai jos și decalată în raport cu mânerul. Avantajul acestui design este că oferă mai mult spațiu pentru articulații, chiar dacă lama are lățimea normală a unui cuțit petty multifuncțional.
→ Vârful pronunțat „K-tip” permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie perfectă pentru mișcări de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Lama de 130 mm (5,1") este perfectă pentru pregătiri delicate - fie că filetați pești mai mici, curățați carnea sau decojiți și feliați legume.

OȚEL:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15% -, ceea ce sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl pot păstra fără să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este fabricat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50). Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că se îngustează de la spinare până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de ascuțire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este caracteristica emblematică a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina strălucește pe lamă ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.

MÂNER:

Mânerul ergonomic yo, în stil occidental, este fabricat din lemn de fier închis la culoare, superb, și este completat de un bolster din oțel inoxidabil. Două nituri decorative cu mozaic fixează mânerul cuțitului. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic, precum și pentru calitatea superioară. Adânciturile de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de nea, nicio adâncitură nu seamănă cu alta. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum), cuțitele sale nu doar arată grozav, ci sunt și fabricate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propriul atelier de fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul vostru!