Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă specială creată de talentatul fierar maestru Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și amprentele unice de ciocan în formă de triunghi pe partea superioară a lamei, care seamănă cu un model strălucitor de diamant. În cutie este inclusă o teacă protectoare saya din plastic.

O piesă de colecție uimitoare, care evidențiază abilitățile extraordinare ale renumitului fierar maestru.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă poziționată ușor mai jos și decalată față de mâner. Avantajul acestui design este că oferă mai mult spațiu pentru articulațiile degetelor, chiar dacă lama are o lățime normală pentru un cuțit gyuto multifuncțional.
→ Vârful pronunțat „K-tip” permite înțeparea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și zona mediană face ca partea bombată a lamei să fie perfectă pentru mișcări de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor.
→ Pentru carne, pește și legume. Lama are 210 mm (8,3") lungime.

OȚEL:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează această ascuțime fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric) (50/50). Lama are un profil de tăiș în V, ceea ce înseamnă că lama se îngustează de la muchia superioară până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de ascuțire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina se reflectă pe lamă ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.

MÂNERUL:

Mânerul ergonomic yo, în stil occidental, este realizat din lemn de fier închis la culoare și finisat cu un bolster din oțel inoxidabil. Două nituri ornamentale tip mozaic fixează cuțitul în siguranță de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil atât în mâna utilizatorilor dreptaci, cât și a celor stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un fierar maestru talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt renumite în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Adânciturile de ciocan de pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna dintre aceste adâncituri nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un fierar maestru cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 fierari maeștri fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!