Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama Keyaki 150mm (5.9")

Makoto Kurosaki chiar s-a depășit cu acest cuțit. Este una dintre cele mai estetice piese, în mare parte datorită modelului hipnotizant damasc. Frumoasa ferrulă din lemn verde pakka (combinată cu căldura lemnului de trandafir) face ca cuțitul să iasă și mai mult în evidență. Cuțitul este subțire și bine echilibrat, făcându-l ideal pentru orice sarcină de bucătărie pe care o puteți întâlni fie acasă, fie într-o bucătărie profesională.

FORMA LAMEI:
Cuțitele petty sunt destinate tuturor acelor sarcini mai mici unde cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Pe și în afara tocătorului. Un cuțit indispensabil în fiecare bucătărie, poate fi folosit pentru curățat, tocat, decojit și decorat mâncarea.

*Lungimea muchiei tăietoare este 145mm (de la călcâi la vârf), dar la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 150mm.

🚩 Datorită subțirimii lamei, recomandăm utilizarea tehnicilor corecte de tăiere și a unei tocătoare adecvate (din lemn sau plastic) pentru a preveni deteriorarea cuțitului.

OȚEL:
VG-10 (V pentru Vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care acum aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul perfect al diferitelor elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor de astăzi. Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de Carbon (C) (1%), 15% Crom (Cr), 1% Molibden (Mo), 0,3% Vanadiu (V) și 1,5% Cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează multe carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de durată lungă.

LAMINARE:
Stratul de bază format din oțel VG-10 a fost prins între straturi de oțel mai moale și maleabil care au fost forjate împreună pentru a crea un model ondulat damasc. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:
Cuțitul prezintă un model damasc excepțional damasc care seamănă cu fluxul valurilor care se izbesc de țărm. Modelul constă în linii ondulate lângă linia shinogi care simbolizează fluxul valului, care apoi se izbesc de țărm și se dispersează în picături mici de apă, formând un damasc asemănător picăturilor de ploaie de-a lungul spatelui lamei. Acest finisaj este unic pentru fiecare cuțit. De asemenea, este interesant faptul că modelul damasc nu se întinde până la spate sau sub linia shinogi. Fierarii reușesc de obicei acest lucru prin laminarea unor straturi de damasc cu grosimi diferite. Lama este apoi șlefuită la un unghi foarte specific pentru ca acest model să se prezinte astfel și este apoi gravată adânc și lustruită pentru a elimina straturile de oxid și a forma un aspect tridimensional.

MÂNER:
Mânerul în stil japonez (Wa) este octogonal și este realizat din lemn deschis la culoare keyaki cu o ferrulă verde pakka care atrage privirea. Este simetric și, prin urmare, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.

DESPRE FIERAR:
Makoto Kurosaki este fratele mai mare al lui Yu Kurosaki, staționat la Takefu knife Village în Echizen. El și fratele său și-au petrecut stagiile sub îndrumarea lui Hiroshi Kato și a celorlalți maeștri ai Cooperativei Takefu, ceea ce înseamnă că au avut privilegiul de a învăța de la legendele fierăriei japoneze contemporane. Rezultatul cunoștințelor dobândite se poate vedea în toate produsele lor finite. Makoto este un ascuțitor și designer de cuțite de ultimă generație. Și-a început cariera de fierar urmând pașii fratelui său în lumea forjării cuțitelor, dar a decis să-și creeze propriul drum orientându-se spre ascuțirea cuțitelor. Recent și-a dezvoltat propriul brand - bazat pe colaborarea cu fierari locali (inclusiv fratele său) care forjează lamele după designul său, pe care el le șlefuiește și le ascuțește.