Nigara Gyuto SG2 Damasc Maplewood 210mm (8.3")

Nigara Gyuto SG2 Damascus Maplewood 210mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Miezul său este fabricat din pulbere de oțel SG2, asigurând o claritate de lungă durată în timp ce necesită întreținere minimă. Rezistența excelentă la coroziune a oțelului îl face o alegere fiabilă pentru utilizarea în bucătărie.

Este greu să nu observi finisajul damasc atrăgător și realizat cu măiestrie pe lamă, care este presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub numele de model de damasc cu picături de ploaie. Acest tip de finisaj de damasc, numit și Tehnica „Anmon”, este acum aproape o marcă comercială pentru Nigara Hamono și se inspiră din maiestuoasele Cascade Anmon și din priveliștea uluitoare a apei ondulate de sub ele. 

Acest cuțit posedă un caracter și o semnificație excepționale, deosebindu-l în orice cadru culinar. Caracteristicile și estetica uimitoare ale lamei sunt completate minunat de un mâner în stil occidental, realizat din arțar stabilizat. Fiecare mâner prezintă vârtejuri și modele captivante, făcându-l cu adevărat unic. Prin procesul de stabilizare, durabilitatea mânerului și rezistența la umiditate sunt îmbunătățite, asigurând starea sa impecabilă pe toată durata de viață.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. O curbă ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca burta să fie excelentă pentru balansarea lamei înainte și înapoi atunci când tăiați. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 195mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, în valoare de 210mm.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor, datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
O duritate ridicată de aproximativ 64 HRC înseamnă că lama nu va fi foarte dura, astfel încât miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-și îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză, referindu-se la o lamă care este compusă dintr-un strat primar interior de oțel mai dur (hagane) și din două straturi secundare exterioare de oțel mai moale (jigane) care protejează precedentul.

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) cu șlefuire convexă (hamaguri completă) . Măcinarea Hamaguri permite o ascuțire superioară care necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă menține mult metal în spatele marginii și face o margine mai puternică, totuși permite un grad bun de claritate. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către altcineva decât un ascuțitor foarte experimentat.

FINISARE LAMEI:
Lama este împodobită cu un model de damasc cu picături de ploaie (49 de straturi). Muchia de tăiere are o patina forțată pentru a se potrivi cu aspectul gri închis al lamei.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner clasic în stil occidental (Yo) realizat din arțar excepțional de dens și durabil. lemn. Pentru a îmbunătăți aderența și echilibrul, este încorporat un suport din oțel inoxidabil. Aspectul luxos al mânerului este sporit și mai mult de doi știfturi de mozaic din cupru și alamă, oferind o atingere rafinată.

Mânerul este conceput pentru a oferi o prindere ergonomică care se adaptează perfect contururilor mâinii tale. Dimensiunea sa mai mare și profilul modelat atent asigură confort și control optim, făcând ușoară manevrarea lamei. Mânerul din lemn de arțar stabilizat este mai mult decât o componentă funcțională - adaugă o notă de sofisticare esteticii generale a cuțitului.

FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său Toshi Yoshizawa, este un fierar din generația a opta cu o pasiune pentru artă și muzică, precum și pentru cuțite, iar faimosul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.