Hatsukokoro Petty Ginsanko Damasc 150 mm (5,9")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hatsukokoro-ul Petty Ginsanko Damascus 150 mm este un cuțit de bucătărie mai mic, agil și la îndemână, care poate înlocui cu ușurință o lamă mai lungă de jur împrejur. Se remarcă prin aspect ( combinație unică a modelului de damasc marmorat dens și amprente delicate de ciocan) și performanță (miezul din oțel Ginsanko 63 HRC asigură o ascuțire fără efort și o reținere excelentă a marginilor).
FORMA LAMEI:
Petty este un cuțit mic pentru utilizare versatilă în bucătărie (o versiune mai mică a cuțitului multifuncțional gyuto). Această lamă este o parte esențială a oricărei colecții de cuțite, asumând acele sarcini mai delicate în care cuțitele mai lungi se dovedesc prea lungi și prea abrupte. Deoarece lama este subțire, acest mic excelează la sarcini delicate, deoarece alunecă precis și lin prin alimente, asigurând în același timp o manevrabilitate confortabilă și ușoară. Cuțitele mici sunt de obicei concepute pentru utilizare în mână, dar lățimea și lungimea lamei fac, de asemenea, acest cuțit să fie potrivit pentru tocat și feliat pe placa de tăiat. Forma lamei are o curbă delicată în burtă și este, de asemenea, grozavă pentru tehnica de tăiere balansată.
Utilizați pentru: curățarea, tunderea, garnitura, cioplirea, tăierea ierburilor, tăierea usturoiului, tăierea bucăților mici de carne uscată, tăierea cărnii, filetarea porțiilor mici de pește și sarcini similare.
OŢEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko , a fost întărit la aproximativ 63 HRC. Datorită conținutului său ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan va rezista foarte bine la coroziune. In ciuda faptului ca este un otel inoxidabil, se simte si se comporta foarte asemanator cu otelurile carbon, datorita compozitiei sale extrem de pure.
LAMINARE:
Stratul de miez a fost cuprins între 24 de straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai damasc și este folosit pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are un dublu lamă teșită (simetrică) .
FINISARE LAMEI:
Aspectul cuțitului este unic: jumătatea superioară a lamei prezintă amprente de ciocan în modelul de damasc cu 25 de straturi , ceea ce nu este ceva ce se vede de obicei la cuțitele japoneze. Coloana vertebrală și colul (curba care merge de la mâner la călcâiul lamei) sunt foarte frumos lustruite, astfel încât cuțitul va fi confortabil de lucrat.
|
Cuțitele de Damasc sunt o adevărată operă de artă. Aceste cuțite sunt realizate manual de artizani pricepuți care și-au perfecționat meșteșugul de-a lungul generațiilor, iar modelele lor complicate sunt pur și simplu uluitoare. Aceste modele sunt create prin plierea straturilor de diferite tipuri de oțel împreună, apoi ciocănirea și forjarea lor în mod repetat până când apare modelul dorit. Lama rezultată este atât puternică, cât și ascuțită, cu un model distinctiv, ondulat. Modelele în sine sunt adesea inspirate din natură, cu modele care seamănă cu valurile oceanului, învolburarea norilor sau mișcarea vântului. Fiecare model este unic, iar procesul de creare a acestora este o muncă de dragoste care necesită răbdare, îndemânare și precizie. |
MÂNER:
Mânerul în stil japonez Octogon (Wa) este realizat din lemn de tec, cu o virolă din corn de bivoliță. Datorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.
FIERAR:
Fierarul: Cuțitul a fost proiectat și realizat de Yoshihiro Yauji, un tânăr fierar din Takefu Knife Village. El este specializat în cuțite tradiționale, cu un singur teșit. A început ca ucenic la maestrul fierarului Hideo Kitaoka. În urmă cu câțiva ani, a pornit pe cont propriu și și-a lansat propria gamă de cuțite sub nume propriu.
Brand: Hatsukokoro este un brand japonez, înființat în 2019, care își propune să fie o punte între Japonia și lume. Caută cele mai bune produse pe care Japonia le are în mânecă și dezvoltă canale de vânzare pentru a le distribui în întreaga lume. Semnificația lui Hatsukokoro provine din proverbul japonez „nu-ți uita scopul inițial”.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / convex / damasc
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 280 mm (11")
Lungimea lamei: 150 mm (5,9")
Înălțimea lamei: 37 mm (1,5")
Grosimea coloanei vertebrale: 1,9 mm (0,07")
Greutate: 70 g (2,5 oz)
Lungimea mânerului: 113 mm (4,4")
Tip mâner/lemn: Stil japonez (Wa) / tec, corn de bivol
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
