Muneishi Nakiri este alegerea ideală dacă vrei să-ți îmbunătățești pregătirea legumelor. Oferă un raport calitate-preț excelent și are un miez din oțel durabil, care își păstrează foarte bine tăișul. Finisajul negru kurouchi îi accentuează frumusețea atemporală. Acest cuțit este forjat integral manual și impresionează prin nivelul de ascuțire chiar de la scoaterea din cutie.

Nakiri are o lamă lată și dreaptă, destinată pregătirii legumelor, fiind un instrument de bază în majoritatea bucătăriilor japoneze. Este un instrument accesibil și durabil pentru toți iubitorii de legume, potrivit atât pentru bucătarii începători, cât și pentru cei profesioniști.

Piesa centrală a acestui cuțit este oțelul albastru (Aogami) de la Hitachi, considerat oțelul tradițional japonez de cea mai înaltă calitate. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic până la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că își va păstra mult timp ascuțimea extrem de fină. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon, cuțitul este foarte ușor de ascuțit.

Finisajul Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină închisă la culoare, care protejează lama și îi conferă un aspect japonez tradițional. Cuțitul prezintă urmele vizibile ale procesului de forjare manuală (adâncituri rotunde lăsate de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.

Mânerul (Wa japonez tradițional) este oval și neted, fără o tranziție vizibilă între lemnul de cireș și lemnul pakka. Este potrivit pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.

Despre Muneishi:

Atelierul Muneishi a fost fondat în 1955. Hirotaka Muneishi, fierarul de cuțite din a doua generație, este renumit pentru fabricarea cuțitelor pentru silvicultură, precum topoare și macete pentru localnicii care lucrează în pădure. Kosuke Muneishi, fierarul din a treia generație și actualul conducător al companiei, s-a orientat ulterior și către fabricarea cuțitelor de bucătărie. Folosește în principal oțel Aogami Super și realizează personal toate etapele: tratamentul termic, forjarea, ciocănirea și ascuțirea cuțitelor. Cuțitele sale au o geometrie foarte bine realizată, un profil bun și un preț foarte accesibil.