Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") este un cuțit de bucătar versatil, de dimensiuni complete, conceput pentru a aborda cu precizie și ușurință o gamă largă de sarcini în bucătărie. Forjat manual de Yoshida Hamono în Japonia, acest gyuto de 240 mm oferă o putere excelentă de tăiere și o rază mare de acțiune - ideal pentru felierea bucăților mari de carne, pregătirea legumelor și manipularea peștelui cu siguranță și control.

Această lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Răsfoiți selecția noastră de mânere pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi unul pentru dumneavoastră? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.

FORMA LAMEI:

Cu lungimea sa de 240 mm, acest gyuto este potrivit în special pentru bucătarii profesioniști și bucătarii amatori experimentați care caută un avantaj mecanic mai mare, eficiență sporită la tăiere și versatilitate. Indiferent dacă preferați tăierea prin împingere, mișcarea de balansare sau felierea, gyuto se adaptează fără probleme unei varietăți de tehnici și ingrediente - de la porționarea fripturilor până la tăierea ierburilor în fâșii fine sau felierea fructelor și legumelor, excelează atât prin precizie, cât și prin performanță.

OȚEL:

Lama este forjată din SUJ-2, un oțel pentru scule cu conținut ridicat de carbon, apreciat pentru duritatea sa excepțională (63-64 HRC), menținerea îndelungată a tăișului și ușurința de reascuțire. Datorită conținutului ridicat de carbon, se comportă ca un adevărat cal de povară - dar necesită și puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l imediat pentru a preveni rugina.

LAMINARE:

Acest gyuto are o laminare san-mai, o metodă tradițională japoneză în care un miez din oțel dur (hagane) este prins între două straturi exterioare mai moi (jigane). Această construcție în trei straturi îmbunătățește integritatea structurală a lamei, sporește rezistența și ajută la prevenirea ciobirii - menținând în același timp un tăiș ascuțit, de înaltă performanță.

GEOMETRIE:

Lama cu două tăișuri este șlefuită simetric, ceea ce o face potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lama se subțiază de la 3,1 mm (0,12") la bază până la 1,7 mm (0,07") în apropierea vârfului, oferind un echilibru între rezistență și precizie.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kuro-uchi - o secțiune superioară rustică, închisă la culoare, care se formează în timpul forjării și este lăsată neșlefuită. „Kuro” înseamnă negru în japoneză, iar acest aspect este atât tradițional, cât și funcțional: ajută la protejarea lamei împotriva oxidării, oferindu-i în același timp un aspect îndrăzneț și distinctiv.

DESPRE FIERAR:

Acest cuțit este forjat manual la Yoshida Hamono, un atelier de familie din Japonia cu o lungă tradiție în fabricarea uneltelor și săbiilor de înaltă performanță, inclusiv a katanalor realizate manual. Cunoscut pentru măiestria sa în utilizarea oțelurilor moderne precum ZDP-189, Yoshida Hamono îmbină tehnicile de forjare vechi de secole cu metalurgia de ultimă generație pentru a crea lame care rezistă în timp.