Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170mm (6.7") - LAMĂ
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
🚩 Carbon steel develops a patina with use. This is normal, but the blade must be dried well to prevent rust.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Cuțitul Yoshida Tosa Santoku SUJ-2 Kuro-uchi 170 mm (6,7") este un cuțit de bucătărie compact și versatil, potrivit pentru toate scopurile și ideal pentru pregătirea de zi cu zi. Forjat manual de Yoshida Hamono în Japonia, acest santoku este bine echilibrat și eficient - perfect pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea legumelor, cărnii și peștelui, cu control și ușurință.
Cu o lungime de 170 mm, acest santoku este alegerea ideală pentru majoritatea bucătarilor amatori - suficient de lung pentru o varietate de sarcini, dar destul de compact pentru control și manevrabilitate pe tocătoarele mai mici. Este un cuțit de încredere, ideal pentru pregătirea rapidă și eficientă a meselor.
Această lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Consultați selecția noastră de mânere pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi mânerul? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.
FORMA LAMEI:
Santoku, care înseamnă „trei virtuți”, se referă la capacitatea sa de a prelucra carnea, peștele și legumele cu aceeași eficiență. Este echivalentul japonez al unui cuțit de bucătar occidental, dar are o lamă puțin mai scurtă și mai înaltă, precum și un profil al tăișului mai drept, excelent pentru tehnicile de tăiere verticală și prin împingere.
OȚEL:
Lama este forjată din SUJ-2, un oțel carbon pentru scule, apreciat pentru duritatea sa excepțională (63-64 HRC), păstrarea îndelungată a tăișului și ușurința reascuțirii. Datorită conținutului ridicat de carbon, se comportă ca un adevărat cal de povară - dar necesită și puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l imediat pentru a preveni apariția ruginii.
LAMINARE:
Acest santoku are o laminare san-mai, o metodă japoneză tradițională în care un miez din oțel dur (hagane) este încastrat între două straturi exterioare mai moi (jigane). Această construcție în trei straturi îmbunătățește integritatea structurală a lamei, sporește rezistența și contribuie la prevenirea ciobirii - menținând în același timp un tăiș ascuțit și performant.
GEOMETRIE:
Lama cu două tăișuri este șlefuită simetric, fiind potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. O subțiere distală asigură îngustarea treptată a lamei de la călcâi spre vârf - oferind rezistență și forță la bază și precizie la vârf, pentru tăieturi line și exacte.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj kuro-uchi - o secțiune superioară rustică și închisă la culoare, care se formează în timpul forjării și este lăsată neșlefuită. „Kuro” înseamnă negru în japoneză, iar acest aspect este atât tradițional, cât și funcțional: contribuie la protejarea lamei împotriva oxidării, oferindu-i în același timp un aspect îndrăzneț și distinctiv.
DESPRE FORJOR:
Acest cuțit este forjat manual la Yoshida Hamono, un atelier de familie din Japonia cu o lungă tradiție în fabricarea uneltelor și săbiilor de înaltă performanță, inclusiv a katanalor lucrate manual. Cunoscut pentru măiestria sa în utilizarea oțelurilor moderne precum ZDP-189, Yoshida Hamono îmbină tehnicile de forjare vechi de secole cu metalurgia de ultimă generație pentru a crea lame rezistente în timp.
Forma lamei: Santoku
Tipul de oțel: SUJ-2
Construcția lamei: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Duritatea (scala HRC): 63-64
Lungimea totală: 278mm (10.9")
Lungimea lamei: 170mm (6.7")
Înălțimea lamei: 41mm (1.6")
Grosimea spinei: 2.1mm (0.08")
Greutate: 80g (2.8 oz)
Dimensiunea recomandată a mânerului: M
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele japoneze de bucătărie din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor diferă, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Ați încercat vreodată să potriviți mânerele și lamele individuale de pe site-ul nostru web pentru a vă crea propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Acum sunt multe opțiuni! Poate fi greu să vizualizați rezultatul final și să vedeți dacă mânerul și lama alese se potrivesc bine.
De aceea tocmai am lansat SharpEdge Configurator - un instrument digital de amestecare și potrivire pe care îl puteți folosi pentru a vă asambla propriul cuțit personalizat!
Mânere de cuțit
![Mâner japonez - Lemn de trandafir / Cedru [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japanese_handle_-_Rosewood___Cedar_octagonal__S_M_L_SET_220575001569_220575001568_1_360x.jpg?v=1746439352)
![Mâner japonez - Lemn de trandafir [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-Rosewood_oval_390575001113_390575001114_390575001115_360x.jpg?v=1746439369)
![Mâner japonez - Abanos / Bivol blond [octagonal]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746439334)
![Mâner japonez - Red Pakka [oval]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/JapaneseHandle-RedPakka_oval_41057543956_41057542957_41057541958_360x.jpg?v=1746439454)
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu montaj manere
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coșul dvs. atunci când comandați o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat de la noi și doriți să instalăm mânerul pe lamă pentru dvs.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
