Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Roșu 210 mm (7,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Kiritsuke AS Kuro-uchi Red 210mm (7.1") este un cuțit excelent forjat manual, cu o patină protectoare neagră Kuro-uchi și urme de ciocan. Designul lamei va fi potrivit pentru oricine caută un cuțit versatil de dimensiuni medii pentru legume, pește și carne. Se va descurca excelent la tăierea legumelor pe tocător. Alegerea oțelului îl face, de asemenea, foarte ușor de ascuțit. Are un profil al lamei foarte subțire, caracterizat de mânerul clasic, în stil occidental, care oferă o prindere excelentă și este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci.
FORMA LAMEI:
Kiritsuke este o formă de lamă multifuncțională, caracterizată printr-o lamă lungă și plată și un vârf special, numit și tanto invers sau vârful kiritsuke („vârful K” pe scurt). Lama lungă va funcționa excelent pentru pregătirea bucăților mai mari de carne, felierea peștelui și tăierea legumelor, în timp ce vârful poate fi utilizat pentru lucrări precise și detaliate.
GEOMETRIE:
Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.
OȚEL:
Piesa centrală a acestui cuțit este oțelul Super Blue Steel (Aogami Super) de la Hitachi, care este cea mai înaltă calitate a oțelurilor tradiționale japoneze. Patina Kuro-uchi (neagră) de pe partea superioară a cuțitului îi conferă un aspect unic și rustic. Acest cuțit a fost tratat termic la aproximativ 63 HRC. Este un oțel foarte dur, ceea ce înseamnă că va păstra o ascuțime foarte fină pentru o perioadă lungă. În plus, datorită conținutului ridicat de carbon (1,4-1,5%), cuțitul este foarte ușor de ascuțit.
Dintre oțelurile cu conținut ridicat de carbon, Aogami Super este, de asemenea, cel mai puțin sensibil la rugină. Conține și 0,4% vanadiu ca adaos pentru granule metalice micronizate, ceea ce conferă oțelului mai multă rezistență. Aogami Super este considerat cel mai avansat oțel carbon. Straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil mai moale, oferind cuțitului o protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Finisaj Kuro-uchi, partea neprelucrată (neagră) de pe partea superioară a lamei a dezvoltat deja o patină întunecată, care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez. Cuțitul poartă urme vizibile ale procesului de forjare manuală (urme rotunde de ciocan pe lamă), ceea ce îi conferă un finisaj frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă.
MÂNER:
Mânerul în stil occidental oferă o prindere excelentă și este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Caracteristica mai puțin comună este culoarea mânerului din lemn pakka. Roșul nu este o alegere pe care mulți fierari japonezi o consideră potrivită pentru cuțitele lor, dar noi credem că a fost o alegere bună. Cuțitul se remarcă cu siguranță, dar nu într-un mod strident. Bolsterul este din oțel inoxidabil și oferă o tranziție lină și confortabilă între mâner și lamă.
Cuțitul este ușor mai greu și, prin urmare, potrivit pentru oricine este obișnuit cu cuțite mai grele, dar dorește o ascuțime sofisticată japoneză.
FIERAR:
Tsunehisa este un brand care combină o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de cuțite din Japonia, cum ar fi Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul său oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscut pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este faimos pentru producerea de lame excelente din grupul de oțel V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele sale Honyaki cu o singură tăișă.
Forma lamei: Kiritsuke
Tip de oțel: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 332 mm (13,1")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 44.5mm (1.8")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.1mm (0.08")
Greutate: 210 g (7,4 oz)
Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")
Tip mâner / lemn: Western / Pakka
Kanji pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
