MADE IN CHINA
Cuțit chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
În inima fiecărei bucătării se află un instrument care transcende simpla funcționalitate.
Cai Dao (菜刀), legendarul cuțit chinezesc, este cunoscut ca fiind cuțitul extrem de versatil al bucătarului chinez. Cu rădăcini care se întind pe sute de ani, a fost dezvoltat ca un „cuțit pentru toate”, cel mai bun polivalent pentru pregătirea legumelor și proteinelor fără oase în toate modurile, de la dezosarea puiului până la felierea cepei verzi în cele mai subțiri felii.
Acest Cai Dao greu are un impuls serios, tăind cu ușurință ingredientele cu propria greutate, oferind în același timp un control excelent prin prinderea cu degetele. Curba muchiei lamei de 95 de grade îl face ideal pentru mișcări de împingere-tragere, iar lama extrem de lată îți permite să feliezi, să tai cubulețe, să mărunțești, să zdrobești și chiar să aduni ingredientele și să le transferi cu ușurință de pe tocător în tigaie.
Transmis din generație în generație ca o tigaie de fontă prețuită, Cai Dao al unei familii este condimentat cu ani de patină, experiență și onoare. Acesta încă nu are povești, dar este gata să aducă savoare în bucătăria ta.
Forma lamei: Chinese cleaver Chinese cleaver
Tip oțel: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / migaki San-mai / convex v-edge / migaki
Duritate (scara HRC): 58-60 58-60
Lungime totală: 298mm (11.7”) 298mm (11.7”)
Lungime lamă: 188mm (7.4”) 188mm (7.4”)
Înălțime lamă: 93mm (3.7”) 93mm (3.7”)
Grosime spate: 2mm (0.08”) 2mm (0.08”)
Greutate: 309g (10.9 oz) 309g (10.9 oz)
Lungime mâner: 110mm (4.3”) 110mm (4.3”)
Tip mâner / lemn: Western / African Redwood Western / African Redwood
Kanji pe lamă:
Fierar: Xinzuo
Locația Yangjiang, China: Yangjiang, China
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile variații ușoare de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, totuși rezoluția și culorile ecranului computerului pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele realizate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, dar ulterior, patina va proteja lama. Acest tip de cuțite necesită puțină mai multă grijă:
✔ Șterge-l regulat cu o cârpă curată și uscată (poți face asta și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătește-l cu apă călduță și șterge-l uscat.
✔ Aplică regulat ulei de întreținere pentru cuțite sau ulei rafinat simplu de floarea-soarelui.
✔ Depozitează cuțitul înfășurat în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
O patină este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugină. Patina protejează lama, în timp ce rugina cauzează coroziune și deteriorarea materialului, deci trebuie îndepărtată (vezi Radere de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește postarea noastră dedicată patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNTREȚINEREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate. Urmează aceste sfaturi pentru a-ți menține cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosește o tocător din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spală cuțitele și șterge-le uscate.
✔ Pentru depozitare, folosește un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosește pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spală-l manual.
❗️Nu spăla cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosi cuțitul pe suprafețe de sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzui mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosește în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unui scop specific - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește pentru sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Răspundem în 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Livrare pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră LIVRARE & RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Forma lamei
În bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a muncii se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare de topor este excelentă pentru tocat și transferul ușor al alimentelor, iar greutatea și forma sa permit utilizatorului să taie prin produse mai dure (🚨 dar nu prin oase și articulații!).
Mișcările mai lungi de feliere, precum și tehnicile mai fine, cum ar fi mărunțirea, tăierea cubulețe sau julienne, nu reprezintă o problemă pentru toporul chinezesc, datorită muchiei lungi și subțiri de tăiere.
De la stir-fries la garnituri delicate, acest cuțit de bucătărie multifuncțional poate înlocui un întreg suport de cuțite, transformând pregătirea zilnică într-un ritm lin, aproape muzical.
Oțel
Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel 9Cr18MoV, un apropiat al americanului 440C cu adaos de vanadiu pentru o duritate și rezistență la uzură îmbunătățite. Acest lucru îl face un oțel durabil, de lungă durată, ideal pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie
Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil SUS410. Deși mai dur decât oțelurile inoxidabile mai moi, SUS410 este puțin mai predispus la coroziune. Împreună, 9Cr18MoV și SUS410 creează un cuțit puternic, ascuțit și precis, dar ușor de întreținut.
Vă rugăm să rețineți: straturile exterioare pot dezvolta rugină dacă sunt lăsate umede, așa că este important să curățați cuțitul după fiecare utilizare și să îl depozitați într-un loc uscat.
Geometrie și Laminare
Fiecare lamă este ascuțită cu o muchie hibrid convex-V pentru tăiere eficientă, tocare și tăiere prin împingere. Muchia ușor curbată de tăiere (unghi de 95°) îmbunătățește fluiditatea tăierii, făcând-o mai confortabilă pentru utilizare continuă comparativ cu cuțitele tradiționale chinezești de bucătărie.
Construcția san-mai a acestui cuțit asigură o muchie dură, rezistentă la uzură în nucleu, flancată de părți laterale mai moi din oțel inoxidabil care absorb șocurile și rezistă la ciobire. Nucleul din oțel 9Cr18MoV se comportă similar cu 440C, dar oferă o duritate sporită datorită adaosului de vanadiu și molibden. Acesta realizează un echilibru între întreținerea ușoară și performanța de durată.
Finisaj lamă și mâner
Lama are un finisaj curat, oglindă foarte lustruită (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. Un astfel de finisaj minimizează deteriorarea celulelor alimentare în timpul tăierii, deci este potrivit pentru cele mai delicate sarcini.
Toporul este finisat cu un mâner simplu, dar elegant din lemn roșu african, stabilizat și lustruit cu ceară pentru durabilitate și confort.
Mânerul oferă o prindere sigură și fermă care va preveni alunecarea mâinii spre lamă. Are formă de butoi și este potrivit pentru utilizare atât cu mâna stângă, cât și cu mâna dreaptă. Garnitura lamei este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și stabilă între mâner și lamă.
Țeava mozaic adaugă o notă estetică rafinată.
Fabricat în China
Cuțitul XINZUO, mândru fabricat în China, provine din orașul Yangjiang, renumit pentru patrimoniul său în fabricarea cuțitelor. Forjat din oțel de bază premium, tratat termic expert și realizat cu grijă, oferă o ascuțire durabilă, rezistență și o atenție impecabilă la detalii, făcându-l un instrument esențial atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei amatori.
Acest Cai Dao nu este forjat complet manual, dar trece printr-un proces meticulos: tăierea oțelului, tratament termic, șlefuire, ascuțire, asamblarea mânerului, lustruire, inspecție și testare. Deși pașii pot părea simpli, fiecare cuțit prinde formă prin măiestrie rafinată și un proces de dezvoltare a produsului care durează un an.
Top 10 Întrebări frecvente: Cuțit chinezesc (Cai Dao)
Toporul chinezesc—cunoscut și ca tou sau caidao—este o lamă dreptunghiulară versatilă, folosită tradițional în bucătăriile chinezești. Spre deosebire de topoarele grele occidentale făcute pentru a sparge oase, acest cuțit este conceput ca un instrument multifuncțional, perfect pentru tocat legume, feliat carne și preparat pește cu precizie.
Nu chiar. În timp ce cuțitul de bucătar occidental este de obicei mai subțire, cu un vârf ascuțit și conceput pentru o mișcare de balansare, toporul chinezesc este mai lat (aproximativ 10 cm) și folosește o mișcare dreaptă de sus în jos pentru a produce tăieturi fine și precise.
Un cuțit de tip cleaver tipic măsoară 18–28 cm (7–11") în lungime. Această dimensiune oferă un echilibru excelent între rază, control și versatilitate în tăiere, feliere sau tocarea în cuburi.
Frecvența ascuțirii depinde de cât de des folosești cuțitul. Pentru gătitul obișnuit, zilnic, o retușare rapidă cu o curea de ascuțit sau o piatră fină o dată pe săptămână va menține muchia în stare optimă. Dacă folosești des toporul—în special pentru multă tocare—planifică să faci o sesiune completă de ascuțire cu pietre medii și fine mai regulat pentru a-i menține performanța.
Ține-l cu o prindere de tip ciupitură: plasează degetul mare și arătătorul pe lamă, menține arătătorul relaxat și înfășoară celelalte trei degete în jurul mânerului. Această prindere îți oferă control și stabilitate pentru tăiere precisă, feliere și mărunțire.
Cuțitul chinezesc este conceput pentru „mini-max”: utilitate maximă dintr-un singur instrument. Lama sa lată, dreptunghiulară, se ocupă de tocare, feliere, mărunțire și chiar de scobire, făcându-l perfect pentru tăieturile fine și precise esențiale în bucătăria chineză.
Un Santoku (literal „trei virtuți”) este mai ușor, cu un vârf rotunjit, optimizat pentru felierea peștelui, cărnii și legumelor. Cuțitul chinezesc, în schimb, este mai lat și mai înalt, excelând la tăierea prin împingere, mărunțire și manipularea unor volume mai mari de ingrediente. Ambele sunt multifuncționale, dar cuțitul pune accent pe greutate, suprafață și viteză pentru pregătirea în volum, în timp ce Santoku se concentrează pe control, finețe și tăieturi precise.
În general, nu. Deși seamănă cu un topor de măcelar, toporul chinezesc nu este destinat tăierii grele a oaselor. Este cel mai bun pentru felierea legumelor, peștelui, fructelor și cărnii - nu pentru tocarea oaselor.
Topoarele pentru carne sunt grele și făcute pentru oase. Topoarele chinezești sunt mai ușoare, versatile și perfecte pentru legume, ierburi, pește și carne fără oase.
Spălați manual, uscați imediat și ungeți ocazional lama pentru a preveni coroziunea. Ascuțiți cu pietre de ascuțit după nevoie (începând cu granulație grosieră și continuând cu granulație fină). Evitați înmuierea în apă fierbinte sau spălarea în mașina de spălat vase.
