Suntem foarte încântați să putem prezenta această nouă gamă pasionaților de cuțite japoneze din întreaga lume! Minimalismul și subtilitatea designului sunt ceea ce ne-au atras mai întâi la această colecție realizată în atelierul Tsunehisa.

Un slicer (în japoneză Sujihiki) este un cuțit cu lama lungă și îngustă, conceput special pentru a tăia felii subțiri de carne. Este folosit și pentru numeroase sarcini în bucătărie, unde precizia este de o importanță capitală. Potrivit pentru toți pasionații de gătit și pentru bucătarii profesioniști. Acesta este cuțitul care lipsea din trusa tuturor maeștrilor sushi și iubitorilor de friptură!

Lama acestui slicer de 270 mm (10.6"), cu o grosime de doar 2 mm (0.08"), se numără printre cele mai subțiri din gama noastră. Cuțitul are o ascuțime impecabilă „direct din cutie”, o spinare a lamei subțire ca un laser, un echilibru bun și oferă o senzație de lejeritate în timpul utilizării.

Oțelul VG-1 este sinonim cu eficiența și durabilitatea și este extrem de ușor de întreținut, deoarece lama este complet inoxidabilă. Spre deosebire de alte cuțite, acesta nu este laminat și este realizat integral dintr-un singur tip de oțel, având o așa-numită construcție „monosteel”.

Lama are un design minimalist, cu suprafață lustruită și semnătura gravată a maestrului pe partea dreaptă. Mânerul (tradiționalul Wa japonez) este oval și neted, fără o tranziție perceptibilă între lemnul de nuc și cel de arțar. Este potrivit pentru utilizatorii dreptaci și stângaci.

În locul în care lama se întâlnește cu mânerul, este posibil să observați o caracteristică specială numită spațiere Machi. Aceasta este un mic spațiu între partea inferioară a lamei și mâner, vizibil mai ales la cuțitele Yanagiba. Este o caracteristică ce aduce un omagiu săbiilor japoneze și este întâlnită în special la lucrările fierarilor din zona Tokyo și împrejurimi. Așadar, nu vă faceți griji: nu este un defect de asamblare a lamei și mânerului, ci mai degrabă un omagiu adus tradiției japoneze de forjare, care ar putea fi expus pe un magnet chiar pe peretele bucătăriei dumneavoastră. :)

Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FIERAR:

Tsunehisa este un brand atent selecționat, care reunește cuțite de înaltă calitate din principalele regiuni japoneze renumite pentru producția de cuțite - Tosa, Seki și Sakai. Fiecare zonă este specializată în anumite tipuri de oțel și tehnici: Tosa este cunoscută pentru Ginsanko și AUS-8; Seki pentru seria V-Gold; iar Sakai pentru cuțitele sale tradiționale Honyaki cu o singură tăișură.