Yu Kurosaki Gyuto Fujin SG2 210 mm (8,3")

Kurosaki Gyuto Fujin este o altă lamă cu aspect unic din mâinile talentatului maestru fierar Yu Kurosaki. Ca și în cazul tuturor cuțitelor sale, potrivirea și finisajul sunt pur și simplu superbe, cu greu găsim mici nereguli la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu lungimea lamei de 210 mm, un cuțit multifuncțional, optim pentru utilizarea de zi cu zi, versatil, indiferent dacă ești bucătar de casă sau bucătar profesionist.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoisti din mitologia japoneză. Este un cuțit numit foarte potrivit, deoarece modelele unice ciocănite de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testat oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil larg pentru transferul ușor al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tăierea ușoară și rapidă pe placa de tăiat. Un vârf ascuțit permite piercing și lucru precis, delicat. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OŢEL:
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere , renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor, datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Miezul excelent de oțel SG2 este îmbrăcat în 10 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san-mai damasc .

FINISAJ LAMEI:
Lama Kurosaki Fujin constă dintr-un finisaj unic căptușit tsuchime (ciocănit) și lustruire migaki . Liniile înguste și drepte creează un sentiment de mișcare, evocând imaginea vântului învolburat. Această textură distinctivă nu numai că sporește farmecul vizual al lamei, dar și reduce lipirea alimentelor de lamă. 

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoisti din mitologia japoneză. Finisajul unic cu ciocanul cuțitului surprinde frumos esența unei furtuni cu vânt, infuzând-o cu o estetică intrigantă și o notă de putere elementară.

GEOMETRIE:
Are o teşit dublu Lamă (50/50 simetrică) cu o șlefuire plată în V. Lama are o conicitate distală - la tang, lama are o grosime de 2,4 mm (0,09") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,8 mm (0,07"). Acest lucru îi conferă mai multă rezistență și greutate la mâner (înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi fine și precise.

MÂNER:
Kurosaki și-a montat mânerul de lemn standard pe Fujin. Fabricat din lemn frumos de trandafir închis și în formă octogonală, se potrivește atât mâinilor utilizatorilor stângaci, cât și ale celor dreptaci. Un cuțit grozav de deținut, folosit și de mirat de abilitățile uimitoare ale maestrului fierar. 

FIERAR:
Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, situat în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect deosebit și calitatea deosebită. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt semnătura lui unică și, ca fulgii de zăpadă, nici măcar o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele lui nu numai că arată grozav, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și vin cu o tăietură ascuțită, de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii satului Takefu Knife, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite lucrate manual expuse pentru ca vizitatorii să observe și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesorul principal acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: