Kurogane Bunka Aogami #2 Kuro-uchi 165mm este un cuțit compact și versatil, ideal pentru feliere, tocare și lucrări de precizie. Forjat din oțel carbon Aogami #2, oferă o ascuțime excepțională și un aspect rustic, lucrat manual - perfect pentru cei care abia descoperă oțelul carbon și pentru admiratorii cuțitelor japoneze tradiționale.

Vă rugăm să rețineți: Finisajul lamei are o textură brută, neșlefuită, iar deoarece cuțitul este realizat integral manual, este de așteptat să prezinte mici imperfecțiuni la suprafață. Atât stratul central, cât și straturile exterioare sunt realizate din oțel carbon, care nu este rezistent la coroziune - prin urmare, lama va dezvolta în timp o patină naturală și poate rugini dacă este lăsată umedă sau expusă la substanțe acide. Acest cuțit este recomandat în special utilizatorilor familiarizați cu îngrijirea și întreținerea necesare pentru cuțitele japoneze.

FORMA LAMEI:

Acest cuțit bunka este un model universal versatil, care combină funcționalitatea unui cuțit de bucătar cu o formă mai compactă și mai agilă. Vârful ascuțit și tăișul ușor curbat îl fac ideal atât pentru pregătirea de zi cu zi, cât și pentru lucrări mai detaliate.

Perfect pentru curățat, fasonat, decorat, sculptat, tocat ierburi aromatice și usturoi, feliat carne uscată, fasonat carne, filetat porții mici de pește și sarcini similare - acest bunka oferă precizie, control și performanță într-o lamă frumos lucrată.

*Acest cuțit este mai lat și mai gros decât majoritatea cuțitelor de aceeași lungime și formă, astfel încât saya recomandată nu se va potrivi perfect, dar va proteja în continuare lama în mod eficient.

OȚEL:

Aogami #2 este unul dintre cele mai pure tipuri de oțel și, prin urmare, unul dintre cele mai ușor de ascuțit. Caracteristicile sale îl fac popular printre fierarii tradiționali japonezi și maeștrii sushi.

LAMINARE:

Lama a fost laminată cu fier moale, adică fier căruia i s-a adăugat doar o cantitate mică de carbon. Laminarea lamei îi îmbunătățește integritatea structurală, deoarece miezul cuțitului este realizat din oțel Aogami #2 dur și, prin urmare, casant, cu conținut ridicat de carbon, predispus să se rupă dacă este folosit singur.

ÎNGRIJIREA CUȚITULUI:

Oțelul va dobândi o patină, care conferă cuțitului și mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame realizate din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și menținerea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui strat de ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de factorii externi.

⚠️ Din cauza purității sale și a lipsei unor elemente adăugate, precum cromul (Cr), fierul moale nu rezistă bine la coroziune. Prin urmare, și partea laminată superioară poate rugini dacă nu este îngrijită corespunzător. → Citiți mai multe despre patina pe blogul nostru.

GEOMETRIE:

Cuțitul are o lamă cu tăiș dublu și o muchie convexă în formă de V. Este mai greu și mai rezistent în zona mânerului și mai subțire și mai precis la vârf, spre care se îngustează. Această formă a lamei face cuțitul mai ușor de folosit, deoarece este foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest tip de design al lamei se numește îngustare distală - puteți citi mai multe despre aceasta în articolul despre geometria lamei.

FINISAJUL LAMEI:

Acest cuțit se simte și taie ca o lamă japoneză autentică și, cu siguranță, arată ca atare - lama are un frumos finisaj Kuro-uchi negru. Aspectul cuțitului are o notă de rusticitate și robustețe, caracteristică lamei realizate integral manual.