Conceput perfect pentru bucătării profesionale, Hatsukokoro Gyuto este ușor și bine echilibrat, oferind un control fără efort chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Lama sa extrem de subțire, forjată din oțel pulbere SG2, asigură tăieturi precise și o ascuțime remarcabilă direct din cutie. Finisată cu o placare Damascus multistrat, care iese în evidență printr-un design gravat cu acid, aceasta combină performanța, durabilitatea și estetica impresionantă într-un cuțit de calitate heirloom.

Pe scurt, acest cuțit combină precizia, echilibrul și funcționalitatea: lamă extrem de subțire, desprindere excelentă a alimentelor, ergonomie și geometrie proiectată perfect - cu adevărat 10/10 ca senzație și performanță.

FORMA LAMEI:

Perfect pentru felierea fripturii, a peștelui și a legumelor, acest Gyuto se descurcă fără efort la pregătirea ingredientelor. Datorită lungimii de 210 mm, acest cuțit oferă o precizie excepțională, permițându-vă în același timp să lucrați cu ușurință cu ingrediente mai mari.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel fin de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra această ascuțime - fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Miezul dur din SG2 este prins între câte 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale pe fiecare parte, finisate cu un model Damascus impresionant. Această construcție san-mai protejează miezul delicat împotriva impacturilor și a utilizării zilnice, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:

O ascuțire convexă (hamaguri) are un tăiș curbat spre exterior, în formă de scoică, inspirat de lamele tradiționale de katana. Aceasta îmbunătățește ascuțimea, desprinderea alimentelor și rezistența tăișului, păstrând mai mult oțel în spatele acestuia.

FINISAJUL LAMEI:

Lama prezintă o placare Damascus multistrat, cu un finisaj gravat cu acid, care face straturile să iasă vizual în evidență, subliniind combinația de materiale. Cuțitul este finisat elegant cu kanji gravate pe partea dreaptă a lamei.

Muchia superioară și colțurile sunt lustruite cu grijă, cu un ricasso finisat impecabil și muchii lustruite pentru o senzație rafinată și ergonomică. Ricasso-ul și muchia superioară rotunjite previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării îndelungate.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) în formă de octogon, realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin - o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Densitatea sa ușor mai mică deplasează subtil punctul de echilibru spre mâner, astfel încât, cu o prindere de tip pinch, pare ușor mai greu în mâner, dar rămâne în general neutru și bine echilibrat. Mânerul este finisat cu măiestrie, cu o etanșare precisă și o îmbinare impecabilă. Nuanța caldă a lemnului de măslin completează superb lama Damascus întunecată și gravată.