Cuțitul Nigara Petty STRIX Damascus Tsuchime Wa Rosewood 150mm este mai mult decât un simplu cuțit; este o unealtă versatilă pentru bucătari și pasionații de gătit care apreciază atât performanța, cât și frumusețea. Conceput ca un cuțit utilitar mic ideal, acest petty este perfect pentru curățarea, felierea și pregătirea precisă a fructelor, legumelor și a altor ingrediente delicate.

Realizat din oțel pulbere STRIX (65 HRC), acest cuțit oferă ce e mai bun din ambele lumi: tăișul extrem de ascuțit și senzația la tăiere specifice oțelului cu conținut ridicat de carbon, alături de durabilitatea și rezistența la coroziune ale oțelului inoxidabil. Rezultatul este o păstrare excepțională a ascuțimii, ascuțire fără efort și întreținere fără griji.

Finisat cu un superb model damasc și o textură tsuchime ciocănită, apoi asortat cu un mâner wa rafinat din lemn de trandafir, acest petty este un exemplu remarcabil de măiestrie japoneză și o dovadă a inovației moderne în domeniul oțelului.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt perfecte pentru sarcini mai mici, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un companion indispensabil în bucătărie, acestea excelează la curățarea, tocarea fină, fasonarea și decorarea alimentelor. Practic, o versiune mai mică a unui Gyuto, lungimea lamei le face ușor de manevrat și pentru cei mai puțin obișnuiți cu cuțitele lungi. Un instrument versatil, indispensabil în orice bucătărie!

Utilizare: curățarea, fasonarea, decorarea, sculptarea, tocarea ierburilor, tocarea usturoiului, felierea bucăților mici de carne uscată, fasonarea cărnii, filetatul porțiilor mici de pește și sarcini similare.

*Lungimea tăișului este de 138 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 150 mm.

OȚEL:

Dezvoltat de Takefu Special Steel, STRIX (prescurtare de la STrong matRIX) își face rapid un nume ca unul dintre cele mai avansate oțeluri disponibile în prezent.

De ce ne place:

✔︎ Oțel pulbere complet inoxidabil
✔︎ Duritate excepțională de 65 HRC și păstrare impresionantă a ascuțimii
✔︎ Rezistență excelentă la coroziune
✔︎ Surprinzător de ușor de ascuțit

Datorită structurii sale întărite, STRIX oferă „senzația oțelului cu conținut ridicat de carbon”, păstrând în același timp avantajele oțelului inoxidabil: duritate ridicată, ascuțire ușoară chiar și pe pietre cu granulație fină și protecție completă împotriva ruginii, ceea ce îl face ușor de întreținut. Pe scurt, visul oricărui bucătar. Ceea ce diferențiază STRIX de oțelurile similare este modul în care își atinge duritatea - printr-o matrice de oțel consolidată, o bază îmbunătățită de fier care reprezintă 70–80% din aliaj. Această modificare produce o structură extrem de dură, dar nu excesiv de abrazivă, ceea ce facilitează ascuțirea și îmbunătățește senzația generală la tăiere.

Această combinație permite obținerea unei ascuțimi comparabile cu Aogami Super, dar cu proprietăți inoxidabile și o ascuțire semnificativ mai ușoară decât în cazul majorității celorlalte oțeluri pulbere.

Concluzia noastră: o structură predominant martensitică, consolidată cu carburi mai mici, permite păstrarea îndelungată a ascuțimii fără a compromite ușurința ascuțirii. Acest lucru îl face ideal pentru oricine caută performanță de top fără întreținerea obișnuită.

LAMINARE:

Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impact și de a preveni ciobirea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică), astfel încât este potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Pe baza raportului dintre suprafețe (poziția schimbării unghiului), profilul acestui cuțit este clasificat ca un tip cu tăiș V plat, ceea ce îl face mai puțin fragil și mai ușor de reascuțit.

FINISAREA LAMEI:

Lama prezintă o fuziune unică între adânciturile ciocănite tsuchime și un model damasc ondulat. Pe lângă aspectul său remarcabil, textura ciocănită creează buzunare de aer care reduc frecarea și împiedică alimentele să se lipească, în timp ce straturile de damasc se continuă fără întrerupere într-un tăiș lustruit și extrem de ascuțit.

MÂNER:

Mânerul wa tradițional japonez este realizat din lemn bogat de trandafir și completat cu o teacă lustruită din corn de bivol. Durabil, echilibrat și elegant, este potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci, punând în valoare estetica japoneză atemporală.

ATELIER:

Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său model Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.