Ikeuchi Sakimaru-Gyuto Shirogami 220 mm (8,7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Ikeuchi Sakimaru-Gyuto combină limbajul de design familiar al fierarului, pe care am ajuns să-l cunoaștem și să-l îndrăgim, cu forma lamei noastre complet reinventată și contemporană. Stratul nefinisat (kuro-uchi) al lamei a fost ciocănit până când a căpătat un finisaj tsuchime complicat, presărat cu minuscule adâncituri de ciocan. Cu o frumoasă linie kasumi sablată care îl separă de tăiș, este o adevărată capodoperă rustică.
|
Obsesia pentru cuțite este un lucru cât se poate de real. Este genul bun de obsesie. Genul care face ca ideile să-ți vină în minte în timp ce-ți prepari prima cafea a dimineții și care te motivează să continui să descoperi și să-ți lărgești orizonturile. Într-un astfel de moment de pauză, Luka* a avut o idee. Cuțitele cu o singură fațetă. Specificitatea sarcinilor lor îi sperie pe mulți utilizatori, care cred că sunt prea avansate pentru ei. Acest tip de geometrie permite un unghi pe jumătate mai mic și mult mai ascuțit și, prin urmare, un tăiș mai ascuțit al cuțitului, care taie mai curat decât cuțitele cu două fațete. Principalul avantaj funcțional este că lama împinge felia de aliment tăiată în direcția opusă lamei, făcând-o să se desprindă de cuțit. Muchia plată de pe partea opusă (partea uraoshi) are o ușoară șlefuire concavă, care reduce tensiunea superficială dintre cuțit și aliment. Astfel, partea plată a cuțitului alunecă pe aliment cu mult mai puțină rezistență. * Luka este fondatorul SharpEdge. Cunoaște echipa făcând clic pe acest link. |
Deși este posibil ca acest cuțit să nu fie vedeta echipei de pregătire a alimentelor, este totuși copilul perfect rezultat din combinarea formelor de cuțite cu o singură fațetă. Profilul său lat, asemănător celui al unui usuba sau deba, îi oferă toate calitățile unui cuțit preferat de bucătari pentru tehnici precise și complexe, precum tăierea julienne sau katsuramuki japoneză. Contrar vechii zicale, (în bucătărie) mărimea chiar contează, iar cuțitelor menționate mai sus le lipsește de obicei acest aspect. Aici strălucește cu adevărat gyuto-ul lung - lama de 220 de milimetri este perfectă pentru mișcări lungi și precise de tragere, folosite și la felierea cărnii și filetarea peștelui.
Pe scurt: combinând o formă universală cu o șlefuire cu o singură fațetă (oferind cuțitului lățimea unui gyuto, cu toate avantajele unui cuțit șlefuit ca o daltă), am reușit să obținem ce este mai bun din ambele lumi. V-am stârnit curiozitatea?
Acest gyuto cu o singură fațetă, în stil sakimaru, este exclusiv pentru SharpEdge și a fost creat în colaborare cu Ikeuchi Hamono.
FORMA LAMEI:
Acest gyuto se deosebește de celelalte de același tip prin două caracteristici foarte distincte. Prima este șlefuirea lamei menționată mai sus, iar a doua este forma neobișnuită a lamei. Spinarea este dreaptă, iar burta se îngustează într-o curbă continuă, până când face o schimbare bruscă de direcție chiar înainte de vârf. De aici provine numele sakimaru, care se referă la vârful tanto.
Lama cu o singură fațetă este potrivită 🚨 doar pentru utilizatorii dreptaci!
OȚEL:
Lama a fost forjată în atelierul de fierărie Ikeuchi Hamono. Construcția sa se numește ni-mai, ceea ce înseamnă că este alcătuită dintr-un tăiș dur (hagane) și un strat exterior mai moale (jigane). Miezul dur este realizat din oțel Shirogami #1, iar suprafața stratului jigane are un aspect special, ciocănit (tsuchime), de tip kuro-uchi (pentru mai multe informații, consultați articolul nostru Construcția lamei: finisajul lamei).
|
Avantajele oțelului Shirogami #1 sunt un tăiș foarte fin și delicat - este ușor de ascuțit și rămâne ascuțit mult timp. Oțelul cu conținut ridicat de carbon va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm ungerea lamei în mod regulat. Aflați mai multe despre întreținerea cuțitelor aici. |
MÂNER:
Lama este prevăzută cu un mâner oval japonez tradițional (wa), realizat din lemn de trandafir și finisat cu o manșetă din lemn pakka. Mânerul este puțin mai lung, fiind potrivit și pentru persoanele cu mâini mai mari.
🚩 Acest cuțit are un strat protector special! Partea din spate a cuțitului este acoperită cu un strat protector care protejează lama de zgârieturi și umezeală. Acest strat protector se îndepărtează în timpul utilizării.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: Shirogami #1
Construcția lamei: Ni-mai / Kuro-uchi și tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 375 mm (14,8")
Lungimea lamei: 220 mm (8,7")
Înălțimea lamei: 54 mm (2,1")
Grosimea spinării: 3.0mm (0.12")
Greutate: 235 g (8,3 oz)
Lungimea mânerului: 139 mm (5,5")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Ikeuchi Hamono
Locația atelierului de fierărie: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta
✔️ Instrucțiuni și fișă de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
