Kumokage Kiri-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damasc 250 mm (9,8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Colectia Kumokage este realizata din otel de inalta calitate Aogami #2 cu continut ridicat de carbon. Datorita continutului sau ridicat de carbon, miezul si straturile exterioare nu sunt rezistente la coroziune, ceea ce inseamna ca lama poate dezvolta o patina si poate rugini daca este expusa la apa sau alte substante corozive pentru perioade indelungate.
Finisajul lamei este excelent, dar deoarece cutitul este complet facute manual, pregatiti-va sa vedeti unele imperfectiuni mici pe suprafata.
FORMA LAMEI:
Kumokage Kiritsuke-Sujihiki Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 250mm este un cutit traditional japonez folosit pentru prepararea pestelui crud (in special pentru sashimi si nigiri sushi) si pentru carne prajita si cruda. Lungimea sa permite utilizatorului sa felieze carnea intr-o singura miscare de tragere, care – impreuna cu lama ascutita cu dubla tais – va produce taieturi netede si lucioase.
Lama lunga si ingusta sujihiki este deosebit de utila pentru feliarea carnii sau a pestelui fara oase, sau pentru filetat si curatat pestele de piele. Nu trebuie sa uitam sa mentionam ca acesta este un cutit perfect pentru prepararea sushi/sashimi. Este, de asemenea, un cutit perfect pentru a taia salam si alte produse din carne uscata.
- Feliera si curatarea pestelui.
- Pentru taieturi precise ale bucati mai mari de carne (friptura, cotlet de vita).
- Pentru feliarea carnii sau a pestelui fara oase.
- Perfect pentru sushi/sashimi.
- Decuparea carnii prajite.
- O alegere ideala pentru taierea salamului si a altor produse din carne uscata.
Lama lunga permite taierea carnii sau pestelui intr-o singura miscare de tragere, de la calcaie pana la varf, fara a lasa urme de fierastrau pe carne. Taietura neteda, lucioasa si curata intr-o singura miscare.
OTEL:
Aogami #2 este un otel foarte popular in fabricarea cutitelor japoneze si unul dintre cele mai bune oteluri cu continut ridicat de carbon, ceea ce inseamna ca cutitele forjate din acest material vor avea o retentie excelenta a taisului si se ascut foarte usor. In acelasi timp, este mai putin rezistent la coroziune, ceea ce inseamna ca lama poate dezvolta o patina, iar expunerea prelungita la apa sau alte substante corozive poate duce la rugina. Acest lucru este imbunatatit intr-o anumita masura prin adaugarea de crom si tungsten, dar ramane un otel cu continut ridicat de carbon care trebuie intretinut corespunzator (⚠️ cititi mai multe despre intretinerea cutitelor aici). Otelul Aogami #2 este compus din carbon (C) 1.1 %, crom (Cr) 0.5 %, mangan (Mn) 0.3% si tungsten (W) 1.5%.
LAMINARE:
Lama a fost laminata cu fier moale, care este fier cu un continut mic de carbon adaugat. Laminarea lamei imbunatateste integritatea structurala, deoarece miezul cutitului este realizat din otel dur – si prin urmare casant – Aogami #1 cu continut ridicat de carbon, care este predispus la rupere de unul singur.
GEOMETRIE:
Are o lama cu dubla tais (simetrica) cu o mucire in forma de V, care ii confera un echilibru bun intre usurinta de taiere si robustete. Acest tip de mucire produce margini foarte ascutite si este minunat pentru a face felii foarte subtiri.
FINISAJ LAMA:
Finisajul Kuro-uchi (kuro inseamna „negru”) si un finisaj damasc ceata creeaza un aspect rustic.
Finisajul brut, netratat al lamei cu un model damasc ceata ofera cutitului un aspect rustic distinct. Lama va aluneca usor prin alimente si va oferi taieturi incredibil de netede, datorita ascutimii extrem de fine a otelului Aogami #2. Acest cutit se simte si taie ca o adevarata lama japoneza si cu siguranta arata pe masura.
MANCER:
Maner octogonal japonez (Wa) realizat din lemn de wenge cu o ferrula din corn de bivol.
Forma lamei: Sujihiki
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / V-edge / Damasc, kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 458 mm (18")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 37 mm (1,5")
Grosimea coloanei vertebrale: 3.6mm (0.14")
Greutate: 190 g (6,7 oz)
Lungimea mânerului: 137 mm (5,4")
Tip mâner / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji pe lamă:
Fierar: Hatsukokoro
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Customer Reviews
Incredibly good, it’s a very great knife!
Sharpness 10/10
You’ll want it in your arsenal!
This knife was a real surprise: I knew the brand, but on more expensive lines!
This Kumokage series has a truly excellent quality/performance/price ratio! Super handy and very sharp knife, perfectly finished choil and spine, only slightly delicate the "lacquered forced patina" on one side of the blade, which started to go away after washing the blade a couple of times whit soap and hot water, other side is perfect, but I don't think this is a "factory problem"! For the Staff and service more than 10 stars as usual!
Hello Davide,
Thank you so much for your detailed feedback and kind words about our staff and service!
Regarding the “lacquered forced patina” you noticed on one side of the blade, that’s actually a protective coating applied for extra protection during transport. It’s completely normal for this layer to wash off after a couple of uses, so there’s no need for concern.
Warm regards,
Iva
Fast shipping and no surprises regarding tariffs, customs and taxes. 100% recommended store.
Very good knife, excellent edge, well balanced and beautiful.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
