Anryu Gyuto Shirogami #1 Kuro-uchi 210mm (8.3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Anryu Gyuto este un cuțit japonez pentru bucătari, forjat manual, conceput pentru utilizare universală—ideal pentru felierea cărnii, tocarea legumelor și lucrări detaliate fine. La 210mm (8,3"), oferă o lungime ușor mai scurtă, preferată de profesioniști și bucătari amatori serioși care preferă o manevrabilitate mai mare.
Acest cuțit este realizat în renumitul atelier Anryu Hamono, o fierărie boutique cu peste 80 de ani de tradiție. Forjat în întregime manual de Ikeda-san, succesorul legendarului fierar Katsushige Anryu, fiecare piesă reflectă grija și măiestria unui adevărat artizan.
Fabricat din oțel carbon Shirogami #2 și având un finisaj damasc kuro-uchi, lama oferă o ascuțime excelentă și o bună păstrare a tăișului. Textura kuro-uchi conferă cuțitului un aspect rustic, tradițional, ajutând în același timp la reducerea lipirii alimentelor. Slefuirea fină și tratamentul termic excelent rezultă într-o senzație de tăiere lină și sigură.
FORMA LAMEI:
Un gyuto versatil, ușor mai scurt, cu finisaj damasc kuro-uchi tradițional, spate gros lângă toc și o scădere pronunțată distală. Slefuirea plată și marginea subțire oferă performanțe excelente de tăiere și control—făcându-l un instrument de lucru de încredere pentru feliere, tăiere cuburi și tocare a tot, de la proteine la legume. La 210 mm, acest gyuto oferă o manevrabilitate sporită fără a sacrifica raza de acțiune.
Cu marginea ușor curbată și vârful ascuțit, Anryu Gyuto este potrivit atât pentru tăieturi de împingere, cât și pentru cele de balansare—fiind o piesă versatilă în orice colecție de cuțite.
OȚEL:
Shirogami #1 este un oțel carbon premium apreciat pentru puritatea sa și ușurința de ascuțire, oferind o ascuțime superbă și o bună păstrare a tăișului. Shirogami #1 este un oțel carbon apreciat pentru puritatea excepțională, structura fină a granulației și ușurința de ascuțire—oferind o margine tăioasă ca o lamă de ras și o senzație clasică, tradițională de tăiere.
LAMINARE:
Lama este construită folosind tehnica san-mai, unde un miez dur de oțel carbon este învelit între straturi de fier mai moale. Această metodă tradițională adaugă rezistență și protejează miezul de ciobire, păstrând în același timp estetica clasică, rustică a lamei. Rețineți că fierul moale nu este inoxidabil și, la fel ca oțelul miezului, poate căpăta patină și rugini dacă nu este întreținut corespunzător—citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor aici.
GEOMETRIE:
Datorită scăderii distale pronunțate, lama oferă rezistență lângă toc și finețe la vârf—rezultând o senzație receptivă, bine echilibrată, care performează excelent atât în pregătiri grele, cât și în sarcini delicate.
FINISAJ LAMĂ:
Interacțiunea izbitoare dintre miezul strălucitor, stratificat de oțel carbon și învelișul întunecat, finisat kuro-uchi conferă acestui cuțit un aspect atât discret, cât și captivant. Este un exemplu frumos de măiestrie tradițională japoneză—unde textura rustică întâlnește detaliul rafinat într-o estetică atemporală.
MÂNER:
Mânerul tradițional japonez Wa este realizat din lemn de trandafir—ales pentru durabilitatea și rezistența sa la umezeală, murdărie și uzură. Forma ovală se potrivește confortabil atât în mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și stângaci. Pentru a menține finisajul natural al lemnului, se recomandă ungerea ocazională cu ulei.
FIERAR:
Anryu Hamono a fost fondat de Katsushige Anryu și funcționează de peste 80 de ani. Din 2021, forja este condusă de nepotul și ucenicul său, Takumi Ikeda—un tânăr fierar talentat care continuă moștenirea excelenței în lame japoneze făcute manual.
Anryu Hamono are sediul în Takefu Knife Village din Echizen, Japonia—unul dintre cele mai respectate centre pentru fabricarea tradițională a cuțitelor.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Shirogami #1 / Soft Iron Cladding
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / kuro-uchi, damascus
Duritate (scara HRC): 62
Lungime totală: 361mm (14.2")
Lungimea lamei: 215mm (8.5")
Înălțimea lamei: 46mm (1.8")
Grosimea coloanei vertebrale: Tapers from 3.3 mm (0.13") at the heel to 1.6 mm (0.06") near the tip.
Greutate: 185g (6.5 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tip mâner / lemn: Japanese / Rosewood
Kanji pe lamă:
Fierar: Takumi Ikeda
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
