Tojiro Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9")
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Cuțitul TOJIRO Deba Shirogami Tsuchime Kuro-uchi 150mm (5.9") este un cuțit deba versatil, de dimensiuni medii, creat atât pentru iubitorii de pește, cât și pentru bucătarii profesioniști. Finisajul kuro-uchi ciocănit conferă lamei un aspect rustic, forjat manual, contribuind totodată la reducerea lipirii alimentelor de suprafață. Realizat cu un mâner japonez tradițional octogonal (wa) din lemn de magnolie și un manșon rezistent din rășină, este ușor, agil și bine echilibrat în mână.
Potrivit în special pentru: utilizatorii dreptaci care pregătesc pești mici și medii sau carne de pasăre.
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre „cele trei mari” cuțite japoneze tradiționale, alături de usuba și yanagiba. Conceput special pentru pregătirea peștelui întreg, cuțitul deba excelează la:
- Curățare și eviscerare
- Filetare cu deteriorarea minimă a cărnii
- Porționare
- Tăierea oaselor mai mici, a înotătoarelor și a capetelor
Versiunea de 150mm oferă un echilibru perfect: suficient de compactă pentru lucrări precise, dar destul de robustă pentru a aborda cu ușurință pești întregi. Se situează între dimensiunea agilă de 135mm și cea de 165mm, mai robustă - ceea ce o face dimensiunea preferată de mulți bucătari.
OȚEL ȘI LAMINARE:
Lama este forjată din oțel carbon Shirogami #2 (White #2), apreciat pentru puritatea, ascuțimea și ușurința cu care poate fi ascuțit. Este placată cu fier moale folosind construcția tradițională ni-mai (în două straturi), în care miezul din oțel dur este susținut de un singur strat de fier mai moale, pentru durabilitate și o ascuțire mai ușoară. Tratată termic la 61–62 HRC, această lamă oferă o retenție excelentă a tăișului și tăieturi curate, precise.
⚠️ Notă: Shirogami este un oțel carbon reactiv. Așteptați-vă ca lama să dezvolte o patină în timpul utilizării - și nu uitați să o păstrați curată și uscată pentru a preveni rugina.
FINISAJUL LAMEI:
În timp ce cuțitele tradiționale cu o singură teșitură sunt adesea lustruite până la un luciu intens (finisaj migaki), acest cuțit deba kuro-uchi se remarcă prin aspectul său mai rustic. Partea hira (partea plată a lamei) are un finisaj kuro-uchi - un strat de patină neagră brută care conferă cuțitului un caracter tradițional, forjat manual, și oferă protecție împotriva ruginii și a factorilor externi. În schimb, partea urasuki (spatele concav al lamei) este lustruită, asigurând frecare redusă și tăieturi precise și curate.
MÂNERUL:
Mânerul de formă ovală este realizat din lemn de magnolie și prevăzut cu un manșon din rășină pentru durabilitate suplimentară. Acest mâner japonez tradițional (wa) oferă o prindere și o manevrabilitate excelente, mai ales în timpul sesiunilor lungi de pregătire.
DESPRE TOJIRO:
TOJIRO este unul dintre primii cinci producători de cuțite din Japonia - renumit pentru fabricarea unor lame performante la un raport calitate-preț excelent. Îmbinând măiestria tradițională cu tehnicile moderne de producție, Tojiro continuă să depășească limitele ascuțimii și calității. Angajamentul lor față de îmbunătățirea continuă și pasiunea pentru tăiș (la propriu și la figurat!) fac din cuțitele lor un element de bază în bucătării din întreaga lume.
Bonus: Echipa lor este una dintre cele mai primitoare și pasionate din domeniu - întotdeauna este o plăcere să vorbești cu ei! 😊
Forma lamei: Deba
Tipul oțelului: Shirogami #2
Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi, tsuchime
Duritate (scara HRC): 61-62
Lungimea totală: 291mm (11.5")
Lungimea lamei: 150mm (5.9")
Înălțimea lamei: 53mm (2.1")
Grosimea spinării: 7.8mm (0.31")
Greutate: 250g (8.8 oz)
Lungimea mânerului: 124mm (4.9")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Magnolia, Resin
Kanji de pe lamă:
Fierar: TOJIRO
Locația atelierului de fierărie: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar